Photo
Szerkeszt

Citrom tart recept (Lemon pie)

Nagyon könnyű, finom, és nagyon citromos. Tipikus nyári olasz desszert ínyenceknek. Étkezés után, vagy magában egyaránt fogyasztható. Nagyon intenzív édes és citrom ízekkel!

Varga Gábor

Hozzávalók

9 darabra
  1. A tésztához
  2. 135 g búzaliszt (BL55)
  3. 90 g vaj
  4. 45 g porcukor
  5. A krémhez
  6. 100 g vaj
  7. 100 g porcukor
  8. 4 g zselatinpor
  9. 50 g citromlé
  10. 1 db citrom reszelt héja
  11. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  12. Díszítéshez
  13. 120 g porcukor
  14. 3 db tojásfehérje

Elkészítés

90 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A sütőt előmelegítjük 200 C-ra.

  2. Szerkeszt

    A porcukrot a vajjal és a liszttel összegyúrjuk.

  3. Szerkeszt

    Egy 9x1,5 cm-es kör alakú tart formába nyomkodjuk, a szélét késsel levágjuk, közepét villával megszurkáljuk.

  4. Szerkeszt

    Kb. 10 perc alatt 200 C-on aranybarnára sütjük, majd melegen kiborítjuk a tésztát a formából, és hagyjuk tejesen kihűlni.

  5. Szerkeszt

    A krémhez porcukrot, a zselatinport és a reszelt citromhéjat egy tálban összekeverjük.

  6. Szerkeszt

    Hozzáöntjük a citromlevet és az egésztojást. Miután alaposan összekevertük egy habverővel, a vajat is beletesszük.

  7. Szerkeszt

    A tűzhelyre vizet teszünk melegedni, amire a tojásos keveréket feltesszük, és gyakori kevergetés mellett 65 C-ra melegítjük - akkor érte el a 65 C-t, ha belenyúlva csípi az ujjunk hegyét. Ekkorra a vaj is felolvadt benne.

  8. Szerkeszt

    Végül a kihűlt tésztába peremig töltjük a krémet, és kb. 10-20 percre hűtőbe tesszük.

  9. Szerkeszt

    Már csak a díszítés van hátra. A tojásfehérjét egy tálba vagy üstbe tesszük a porcukorral. Ezt is csípősre melegítjük vízgőz fölött, majd kihűlésig habosítjuk.

  10. Szerkeszt

    Mikor kemény habot kaptunk, két vizes evőkanállal galuskát formázunk a habból a tart tetejére, és karamellpisztollyal rásütünk kicsit.

Lépés hozzáadása

1 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!