Szicíliai paradicsomos húsgombóc spagettivel
Csere

Szicíliai paradicsomos húsgombóc spagettivel

A polpette in sugo di pomodoro, avagy Szicíliai paradicsomos húsgombóc spagettivel egy jellegzetes szicíliai étel. A világ leginkább a maffia filmekből ismerhette meg hisz elmaradhatatlan eleme ezen filmeknek, hogy nagydarab férfiak pisztollyal az oldalukon sürögnek forognak a konyhában, és főzik a polpettét. Az étel készülhet szinte bármilyen húsból legjobb, ha több féle húst használunk. Én a receptben marha és sertés húst használtam, de észülhet szárnyasból, bárányból, vagy akár vadhúsokból is.

Varga Gábor

Hozzávalók

6 adagra
  1. A paradicsomos alaphoz
  2. 1 db vöröshagyma
  3. 5 evőkanál olívaolaj - extra szűz
  4. 2 gerezd fokhagyma
  5. 400 g hámozott, darabolt paradicsom konzerv
  6. 70 g sűrített paradicsom
  7. 1 teáskanál kristálycukor
  8. feketebors (őrölt)
  9. A húsgombóchoz
  10. 200 ml 2,8%-os tej
  11. 1 db zsemle (szikkadt)
  12. 250 g marhahús (darált)
  13. 250 g sertéshús (darált)
  14. 1 fej vöröshagyma
  15. 1 gerezd fokhagyma
  16. feketebors (őrölt)
  17. 1 kávéskanál oregánó (friss, vagy szárított)
  18. petrezselyemzöld
  19. 1 csipet szerecsendió (őrölt)
  20. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  21. 80 g sajt - parmezán
  22. A tálaláshoz
  23. 500 g tészta - spagetti (száraz)

Elkészítés

90 perc
  1. Csere

    Egy alacsony falú edényben olívaolajat hevítünk és ebben megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát.

  2. Csere

    Kb. 10 perc pirítás-párolás után hozzáadjuk a paradicsompürét, majd a hámozott paradicsomot.

  3. Csere

    Ízesítjük sóval, cukorral, fűszerezzük frissen őrölt fekete borssal. Fedő alatt kis lángon főzzük, amíg összeállítjuk a húsgombócot.

  4. Csere

    Először a zsömlét áztassuk be a tejbe 10 percre.

  5. Csere

    Majd a húst, tejbe áztatott zsömlét, tojást, reszelt parmezán sajtot, fűszereket, zúzott fokhagymát, finomra vágott vöröshagymát, egy keverőtálba tesszük.

  6. Csere

    Összekeverjük a hozzávalókat, majd kézzel legalább 5 percig „dagasztjuk” hogy a hús kis fehérjeszálai összeáljanak. (Legjobb ha az elkészült masszát 6 órára hűtőbe tesszük hogy az ízek összeérjenek benne.)

  7. Csere

    Vizes kézzel kb. 4-5 cm-es gombócokat formázunk.

  8. Csere

    A gombócokat óvatosan a paradicsommártásba tesszük.

  9. Csere

    45 percig lassan, kis lángon főzzük, az elpárolgott folyadékot vízzel vagy alaplével pótoljuk.

  10. Csere

    Ha a gombócok elkészültek főtt tésztával tálaljuk. Legjobb a spagetti vagy a bucatini de elkészíthető bármilyen tésztával.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(16)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented