Photo
Szerkeszt

Mézes puszedli

Aki a puszedlit kedveli, annak egészen biztosan elnyeri a tetszését ez a recept. Elkészítése nagyon egyszerű, sokáig eltartható, így előre betárazhatunk belőle, és igazán finom.

Varga Gábor

Hozzávalók

50 darabhoz
  1. A tésztához
  2. 400 g akácméz
  3. 50 g porcukor
  4. 210 g vaj
  5. 700 g búzaliszt (BL55)
  6. 25 g szódabikarbóna
  7. 2 db tojás (apró, "S"-es méretű)
  8. 2 g gyömbér (őrölt)
  9. 2 g szegfűszeg (őrölt)
  10. 2 g kardamom (őrölt)
  11. 2 g fahéj (őrölt)
  12. A díszítéshez
  13. 80 g tojásfehérje
  14. 160 g porcukor

Elkészítés

45 perc
  1. Szerkeszt

    Előkészítünk egy lepapírozott sütőlemezt, és előmelegítjük a sütőt 200 C-ra.

  2. Szerkeszt

    A vajat, porcukrot, mézet kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, és azzal is habosra keverjük.

  3. Szerkeszt

    Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal, és a lisztes keveréket egy fakanál segítségével a tojásos keverékkel eldolgozzuk.

  4. Szerkeszt

    Az így kapott tésztát 15 percre hűtőbe tesszük, majd hengerré sodorjuk.

  5. Szerkeszt

    A kinyújtott tésztát kb. 25 g-os darabokra vágjuk. Golyóvá gömbölyítjük, majd tenyerünkben ellapítjuk, és pár centi távolságra a lemezre tesszük őket.

  6. Szerkeszt

    Most az előmelegített 200 C-os sütőben légkeveréses sütőben kb. 9-10 perc alatt kisütjük a puszedliket. Vigyázat, nagyon hamar megsül, nem szabad megégnie, mert keserű lesz! Az aljuk is szép világos legyen!

  7. Szerkeszt

    A tojáshab bevonathoz a porcukrot és a tojásfehérjét vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, míg ujjunkat csípi, ha beledugjuk. Aztán magas fordulaton lágy habbá verjük a meleg cukros fehérjét.

  8. Szerkeszt

    Egyenként belemártjuk a puszedlik tetejét. Végül villával tüskézzük. Majd hagyjuk, hogy megszáradjon rajtuk a hab. (Akár 40 C-os sütőben rá is lehet szárítani.)

  9. Szerkeszt

    Tegyük pléhdobozba legalább egy napra a bevonat nélküli puszedliket! A tojáshabbal fedett puszedlik tetejét hagyjuk teljesen megszáradni, és aztán dobozoljuk le. Levegőtől védve, jól záródó fémdobozban hetekig eláll, sőt minél tovább érik annál finomabb, puhább.

Lépés hozzáadása

11 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!