Jókai bableves
Szerkesztés

Jókai bableves

Ez egy klasszikus Jókai bableves recept, amit most itt Németországban kellett elkészítenem ugyan, de tökéletesen hozta a hazai ízeket. Persze a füstölt csülköt otthonról kaptam, mivel hazai alapanyag nélkül természetesen nem az igazi a Jókai bableves sem! ;)

Antukné Ildikó

Hozzávalók

10 adagra
  1. A bableveshez
  2. 500 g tarkabab
  3. 1100 g sertéscsülök (füstölt)
  4. 100 g kolbász (füstölt)
  5. 2 db sárgarépa
  6. 2 db petrezselyemgyökér - fehérrépa (nagyobb)
  7. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  8. 2 gerezd fokhagyma
  9. 15 szem feketebors (egész)
  10. 200 ml tejföl (20%-os)
  11. A rántáshoz
  12. 2 evőkanál étolaj
  13. 3 evőkanál búzaliszt (BL55)
  14. 1 kis fej vöröshagyma
  15. 1 teáskanál fűszerpaprika
  16. 400 ml víz
  17. A csipetkéhez
  18. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  19. 100 g búzaliszt (BL55)

Elkészítés

150 perc
  1. Szerkesztés

    Előző este a babot bő vízben beáztatjuk. Másnap reggel a répát, zöldséget megtisztítjuk, karikára vágjuk. A kolbászt megmossuk, szintén karikákra vágjuk.

  2. Szerkesztés

    A beáztatott babot egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a zöldséget, répát, kolbászt, babérlevelet, borsot, fokhagymát. (Ha van teatojásunk érdemes a babérlevelet, és a borsot ebbe tenni.) Feltesszük főzni, majd mehet bele a darabokra vágott füstölt csülök is. Addig főzzük, amíg a csülök és a bab is tökéletesen puha lesz.

  3. Szerkesztés

    Amíg fő addig elkészítjük a csipetkét is. Egy tálba tesszük a tojást, adunk hozzá csipet sót, villával felverjük, és apránként annyi lisztet adunk hozzá, hogy össze tudjuk gyúrni. Az a lényeg a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, addig adagoljuk a lisztet, amíg jó lesz.

  4. Szerkesztés

    Két ujjunkkal csipkedjünk le belőle, és egy pici sodrás a két ujj között, és mehet egy tálra. A tésztát közbe mártogassuk lisztbe, hogy ne ragadjon csipkedés közben. (A tálon lévőre is mehet egy leheletnyi liszt, erre figyeljünk tényleg csak pici, mert ha sok liszt lesz, rajta besűrítjük a levest vele, viszont hogy ne ragadjanak, össze kell egy pici rá.)

  5. Szerkesztés

    Ha puha a bab, és a csülök akkor elkészítjük a rántást. Az olajon világos zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és egy picit együtt pirítjuk.

  6. Szerkesztés

    Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, és felöntjük kb. 4 dl vízzel. Csomómentesre keverjük.

  7. Szerkesztés

    Az elkészült rántást a leveshez öntjük.

  8. Szerkesztés

    Elkeverjük, beleszórjuk a csipetkét, hozzátesszük, a tejfölt elkeverjük, majd felforraljuk, és kb. 15-20 percig főzzük még. Érdemes a levest megkóstolni, mert lehet, kell, hozzá kevés só ez a csülöktől függ.

  9. Szerkesztés

    Tálaláskor további tejfölt is kínálhatunk az elkészült Jókai bableves mellé.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(3)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommenben

Töltsd fel a Fotós kommented