Töltött káposzta
Csere

Töltött káposzta

Ez a mi kedvenc töltött káposzta receptünk! :) Sok fajta töltött káposzta létezik, készíthetjük savanyú káposztából, kovászolt káposztából, édes (nyers) káposztából. Szabolcsban paradicsomos, Erdélyben tárkonnyal ízesített és fehér színű, de a leggyakoribb a pirospaprikás, sok füstölt hússal készült. Tölthetjük sertés vagy szárnyashússal, vagy akár hallal is. Fűszernek leggyakoribb a piros paprika, kömény vagy a babér, de nem ritka a csombor (borsikafű), vagy a gyömbér. A legjobb, ha sokféle füstölt húst, kolbászt teszünk bele. Az itt leírtakból kiderül, hogy végtelen sok féle töltött káposztát készíthetünk, íme ebből egy!

Varga Gábor

Hozzávalók

6 főre
  1. A rizshez
  2. 250 ml víz
  3. 150 g rizs - fehér (száraz)
  4. A töltelékhez
  5. 500 g sertéslapocka (darált)
  6. 2 fej vöröshagyma
  7. 1 gerezd fokhagyma
  8. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  9. 1 mokkáskanál feketebors (őrölt)
  10. 1 mokkáskanál köménymag (őrölt)
  11. 1 evőkanál fűszerpaprika
  12. Tölteni
  13. 6 db savanyú káposzta levél (külső, nagyméretű levél, amit kettévághatunk)
  14. A lábosba
  15. étolaj
  16. 2 fej vöröshagyma
  17. 1 gerezd fokhagyma
  18. 1 evőkanál fűszerpaprika
  19. 1 szál kolbász (füstölt)
  20. 200 g oldalas (füstölt)
  21. 600 g savanyú káposzta
  22. 3 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  23. 500 ml víz

Elkészítés

120 perc
  1. Csere

    Egy lábosban felforralunk 250 ml vizet. Enyhén sózzuk és beletesszük a rizs. Fedő alatt kis lángon készre pároljuk, majd ha elkészült kihűtjük.

  2. Csere

    A káposztaleveleket hosszában félbevágjuk úgy, hogy a középső vastag eret kivágjuk belőle.

  3. Csere

    A vágott savanyú káposztát, ha túl sós vagy túl savanyú, vízzel kiöblítjük és kinyomkodjuk, és késsel átvagdossuk.

  4. Csere

    A vöröshagymát finomra vágjuk, és kétfelé szedjük.

  5. Csere

    A töltelékhez összekeverjük a húst, rizst, tojást, a vöröshagyma egyik felét, 1 gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot, köményt és 1 evőkanál pirospaprikát. A tölteléket jól összedolgozzuk.

  6. Csere

    Vizes kézzel a keverékből kis hengereket formázunk és a kiterített káposztalevelekre tesszük.

  7. Csere

    A leveleket föltekerjük.

  8. Csere

    A két végét jól benyomkodjuk.

  9. Csere

    A füstölt húst és a kolbászt nagyobb darabokra vágjuk.

  10. Csere

    Egy lábosban, olajon vagy zsíron megfuttatjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.

  11. Csere

    Kb. 5 perc után levesszük a tűzről és megszórjuk a pirospaprikával.

  12. Csere

    Rátesszük a vágott káposzta egyik felét, erre tesszük a töltött káposztaleveleket.

  13. Csere

    Majd a füstölt húst és az oldalast, végül a vágott káposzta másik felét.

  14. Csere

    Adunk hozzá 2-3 babérlevelet és felöntjük kb. fél liter vízzel.

  15. Csere

    Addig főzzük kis lángon, amíg a füstölt hús meg nem puhul. Főzés közben nem keverjük, legfeljebb a lábost kissé megmozgatjuk.

  16. Csere

    Legjobb, ha az elkészült töltött káposztát 1-2 napra a lábosban hagyjuk (hideg helyen) és tálalás előtt sütőben melegítjük fel. Ilyenkor kicsit megpirul ettől lesz igazán jó az íze. Tejföllel és friss ropogós házi kenyérrel tálaljuk!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(24)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented