Photo
Szerkeszt

Francia briós

Reggelire vagy tízóraira nincs is jobb, mint egy kis kelt tésztából készült házi briós teavajjal és eperdzsemmel. Próbálja ki!

Varga Gábor

Hozzávalók

8 darabra
  1. 500 g búzaliszt (BL55)
  2. 50 g porcukor
  3. 50 g vaj
  4. 30 g élesztő (friss)
  5. 6 g
  6. 1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
  7. 220 ml 2,8%-os tej
  8. 6 g vaníliás cukor - bourbon
  9. 1 db citrom héja
  10. A kenéshez
  11. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Elkészítés

180 perc
  1. Szerkeszt

    A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, és kivajazunk, kilisztezünk vékonyan a kerámia formákat.

  2. Szerkeszt

    Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe úgy, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval és a cukorral sem. Ezután gyúrjuk teljesen simára a tésztát. Ha a dagasztás kétharmadánál azt látjuk, hogy a tésztának nem tudunk sima felületet adni, mert foszlik, szakad, kevés tejet dagasszunk még a tésztába!

  3. Szerkeszt

    Ezután takarjuk le a tésztát nedves ruhával, és 30 percig pihentessük.

  4. Szerkeszt

    Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 10 egyenlő részre - 8 darab briós esetén. Az így kapott darabokat gömbölyítsük ki.

  5. Szerkeszt

    A kigömbölyített tésztákból 8 darabot tegyünk a kivajazott briósformákba, és pihentessük őket fél órán át nedves ronggyal letakarva.

  6. Szerkeszt

    A meghagyott 2 db tésztát az előbbi módon sodorjuk hengerré, majd osszuk 4 egyenlő részre mindegyiket. Ezzel 8 db kis tésztát kaptunk. Ezeket is gömbölyítsük ki, majd takarjuk le őket, és pihentessük.

  7. Szerkeszt

    Ha a formába tett tészták eleget pihentek, vegyük elő a 8 db kicsi tésztagolyót, és formázzunk belőlük hosszú szárú cseppeket.

  8. Szerkeszt

    Mártsuk lisztbe mutatóujjunkat, majd a formába tett tészták közepébe fúrjunk mély, széles lyukakat.

  9. Szerkeszt

    A csepp alakú tésztákat száruknál fogva egy ujjal tömködjük bele a kivájt lyukakba.

  10. Szerkeszt

    Az így kapott briósokat ismét nedves konyharuha alatt pihentetjük 30 percen át.

  11. Szerkeszt

    Ha kellően megkeltek a briósok, tojással lekenjük őket, ollóval 3 helyen becsipkedjük a peremüket.

  12. Szerkeszt

    Az előmelegített 180 C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

  13. Szerkeszt

    Vegyük ki a formából a briósokat, és teavajjal, dzsemmel, tejjel tálaljuk.

Lépés hozzáadása

10 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!

Kapcsolódó kulcsszavak