Krémes rizspuding
Csere

Krémes rizspuding

Egy rendkívül egyszerűen elkészíthető, krémes állagú rizspuding. Melegen, langyosan, vagy esetleg jól behűtve is nagyon finom. Arborio (rizotto) rizst használok, ez már szinte bármelyik nagyobb élelmiszerboltban kapható. A tömzsi, rövid rizsszemeknek és ezek magas keményítőtaratlmának köszönhetően a puding selymes állagú lesz, a szemek mégsem főnek szét.

Pévi

Hozzávalók

4 adagra
  1. 1 L házi tej / teljes tej
  2. 10 dkg rizs - arborio (száraz)
  3. 7 dkg kristálycukor
  4. 2 db tojássárgája
  5. 0.5 rúd vaníliarúd (belseje és héja)
  6. 1 rúd fahéj (egész)
  7. 1 csapott mokkáskanál kardamom (őrölt)
  8. 1 csipet

Elkészítés

70 perc
  1. Csere

    Előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat.

  2. Csere

    A tejet egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a rizst, a hosszában felhasított fél vaníliarudat, a rúd fahéjat, az őrölt kardamomot és egy csipet sót. A fűszeres tejet nagy lángon, gyakori kevergetés mellett felforraljuk. Amikor felforrt, a hőfokot egészen alacsonyra vesszük (elektromos főzőlapomon 2-es a 9 fokozatból), és fedő alatt 15 percig gyöngyöztetjük. Nem kell kevergetni, sem rázogatni.

  3. Csere

    Amíg a rizs fő, a cukrot a tojások sárgájával fehéredésig keverjük, hogy a cukor elolvadjon.

  4. Csere

    A 15 perces főzési idő eltelte után a fedőt levesszük a lábosról, erősebbre állítjuk a hőfokot (5-ös fokozat a 9-ből), és még 8 percig főzzük, sűrítjük a rizses tejet, miközben néhányszor megkeverjük. A 8 perc elteltével a forró tejből egy keveset óvatosan (nehogy összekapja a tojást a forró tej), állandó kevergetés mellett a tojásos-cukros keverékhez öntünk, majd ezt szintén folyamatos keverés mellett visszaöntjük a forró rizses tejhez.

  5. Csere

    A vaníliarudat kihalásszuk a tejből, magját kikaparjuk, majd az üres rudat és a magokat is visszadobjuk a tejbe.

  6. Csere

    Visszatesszük a lábost a tűzhelyre, és közepes hőfokon, állandó kevergetés mellett besűrítjük. Nem kell forrnia, szépen, fokozatosan sűrűsödni fog. Eleinte folyós állagú, leszalad a fakanálról. Akkor jó, ha szép egyenletesen befedi a fakanál felszínét és az újjal húzott csík ott marad, nem folyik össze. Ha kellően sűrű, az üres vaníliarudat és a fahéjat kihalásszuk a pudingból.

  7. Csere

    Kitölthetjük az egészet egy szervírozótálba, de akár kiadagolhatjuk poharakba is. Ekkor még elég folyékony, de ez így van rendjén. Kihűlés után éppen megfelelő lesz az állaga. A bőrösödés elkerülése végett azonnal befedjük folpack fóliával, mégpedig lehetőleg légmentesen. Tálalás előtt legalább fél órát pihentetni, hűteni kell, hogy megfelelő sűrűségű legyen.

  8. Csere

    Tálalás előtt a fóliát eltávolítjuk, a pudingot átkeverjük, fellazítjuk, majd esetleg házi lekvárral díszítve tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak