Karácsonyi töltött pulyka
Csere

Karácsonyi töltött pulyka

Jó sok éve már nálunk minden évben töltött pulyka van reszelt sült burgonyával, francia salátával és töltött tojással szenteste az asztalon. Ha szóba kerül, mi legyen, a menü a gyerekeim azonnal ezt kérik, bevált finom nem kérnek a változásból. Egyszer régen azt mondták az titka, hogy levessel kell megszurkálni a pulykát, míg sül emiatt nem lesz száraz, én az óta így készítem. Ehhez szükség van egy fecskendőre illetve egy tűre, de ezt lehet kapni a gyógyszertárban. Ha eláruljuk, mihez kell, adnak. Általában szenteste előtt 1-2 nappal levest főzök, és azt fecskendezem bele, de ha ezt a lépést kihagyjuk, akkor tökéletes a leveskocka is. Most így írom le ezt a karácsonyi töltött pulyka receptet. Ugyan hosszú ideig sül, de összekészíteni mindössze 20 perc, és csak fél óránként kell megszúrni, szóval bármi mást csinálhatunk, míg elkészül.

Antukné Ildikó

Hozzávalók

18 adagra
  1. Tölteni
  2. 4 kg bébipulyka
  3. A töltelékhez
  4. 1 db sárgarépa
  5. 0.5 db petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
  6. 5 db zsemle (szikkadt)
  7. 0.5 db vöröshagyma
  8. 2 evőkanál petrezselyemzöld
  9. 3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  10. bors - színes, vagy tarka
  11. 1 evőkanál zsemlemorzsa
  12. A tepsibe
  13. 100 ml víz
  14. 1 db narancs
  15. Oltólé
  16. 200 ml alaplé - csont

Elkészítés

200 perc
  1. Csere

    A pulykát alaposan megmossuk kívül belül és hagyjuk lecsöpögni. Először elkészítjük a tölteléket, a zsemléket vízbe áztatjuk, a répát, zöldséget megtisztítjuk, apróra vágjuk, a hagymát szintén nagyon apróra vágjuk és a petrezselymet is felaprítjuk.

  2. Csere

    A zsemlékből kinyomkodjuk a vizet és egy tálba tesszük, hozzáadjuk a répát, zöldséget, petrezselymet, hagymát, hozzáadjuk az ételízesítőt, sózzuk, megszórjuk kevés színes borssal, (ha nincs jó a fekete is) beleütjük a tojásokat és jól elkeverjük. Ha úgy éreznénk, hogy picit lágy akkor tehetünk hozzá zsemlemorzsát 1-2 evőkanállal. Jól összedolgozzuk. Érdemes megkóstolni, hogy elég sós e a töltelék, ha nem akkor még ízesítsük picit.

  3. Csere

    Majd a pulyka belsejébe töltjük, és a pulyka alsó felét összetűzzük, a lábakat összekötjük.

  4. Csere

    Beletesszük egy nagy kacsasütőbe (az enyém 42 cm-es, és ebbe 5,5-6 kilóig fér bele a pulyka) Ha maradna még töltelék, ami nem fér, a pulyka pocakjába akkor azt egy fóliába tegyük és tegyük az állat mellé a kacsasütőbe.

  5. Csere

    Egy narancsot dobjunk mellé félbevágva, és adjunk hozzá maximum 1 dl vizet. (több nem kell, mert levet fog ereszteni a sütés közben.) (Anyukám ilyenkor zöldségágyra tette régen a pulykát azon sült, amit aztán leturmixolt és ebből volt mellé szósz, én nem szoktam, mert mi salátával esszük)

  6. Csere

    Lefedjük az edényt és 200 C fokon betesszük sülni. A leveskockákat kb. 2 dl forró vízben elkeverjük, és ezzel a lével (ha van levesünk azzal) oltjuk a csirkét miközben sül. A sütés megkezdése után fél órával oltjuk először a pulykát, majd további fél óránként befecskendezzük a pulykát. Minél több helyen szúrjuk meg, és nyomunk bele levest annál finomabb lesz. Ne a bőr alá, hanem a húsba fecskendezzünk!

  7. Csere

    Addig süssük, és fél óránként szúrjuk, meg míg a pulyka puha lesz. Ez kb. 3 óra alatt sül meg ennél a méretnél. Úgy két és fél óra elteltével az utolsó fél órára tekerjük fel a sütőt 220 C fokra, hogy szép piros legyen, mire letelik a 3 óra. Mikor letelik a 3 óra és levesszük a fedőt róla, akkor elvileg szép piros és puha pulykát fogunk a kacsasütőben látni. (Ha a pulyka 5 kg vagy felette van, akkor kb. 5 órát kell, süljön, hogy átsüljön.)

  8. Csere

    El is készült a tökéletes karácsonyi töltött pulyka! ;)

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented