Karácsonyi töltött pulyka
-
Ézsiásné Dorka“Mennyei!” -
bdia76“Kb. 4 kilós és 5 órán át sült, bár az első órában csak 100 fokon. Szépen átsült.” -
Csaba2016“Köszönjük ezt a jó receptet. A hús omlós szaftos lett. Mi egy 5 kilós pulykát készítettünk, de nem fedtük le sütés közben semmivel. Nagyon finom lett.” -
Bodó Judit Fotograf“nem álltunk meg: muszály volt megkóstolni, 2 comja bánta... igazán finom, szaftos volt. itt még a sütőtálban “pihen”, köszönjük a receptet, ezentúl nincs pulyka injekciózás nélkűl ! 4,30 kg - 5’30” sült, narancs helyett 1-1 kettévágott nagy vöröshagyma és fokhagyma fej a szárnyak,combokat és az edény fala közé, elől-hátul félbevágott nagy alma, a sütés vége előtt ezeket ott a sütőtálban, a szaftban pépésre keverve szilikon ecsettel szépen ”átfestettem” többször is a pipit. 👍Mennyei ízek !” -
Vivien Tokai“Elkészítettem..nagyon finom lett...😊köszönöm..”
Jó sok éve már nálunk minden évben töltött pulyka van reszelt sült burgonyával, francia salátával és töltött tojással szenteste az asztalon. Ha szóba kerül, mi legyen, a menü a gyerekeim azonnal ezt kérik, bevált finom nem kérnek a változásból. Egyszer régen azt mondták az titka, hogy levessel kell megszurkálni a pulykát, míg sül emiatt nem lesz száraz, én az óta így készítem. Ehhez szükség van egy fecskendőre illetve egy tűre, de ezt lehet kapni a gyógyszertárban. Ha eláruljuk, mihez kell, adnak. Általában szenteste előtt 1-2 nappal levest főzök, és azt fecskendezem bele, de ha ezt a lépést kihagyjuk, akkor tökéletes a leveskocka is. Most így írom le ezt a karácsonyi töltött pulyka receptet. Ugyan hosszú ideig sül, de összekészíteni mindössze 20 perc, és csak fél óránként kell megszúrni, szóval bármi mást csinálhatunk, míg elkészül.
Hozzávalók
-
Tölteni
-
4 kg bébipulyka
-
A töltelékhez
-
1 db sárgarépa
-
0.5 db petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
-
5 db zsemle (szikkadt)
-
0.5 db vöröshagyma
-
2 evőkanál petrezselyemzöld
-
3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
-
só
-
bors - színes, vagy tarka
-
1 evőkanál zsemlemorzsa
-
A tepsibe
-
100 ml víz
-
1 db narancs
-
Oltólé
-
200 ml alaplé - csont
Elkészítés
-
1
A pulykát alaposan megmossuk kívül belül és hagyjuk lecsöpögni. Először elkészítjük a tölteléket, a zsemléket vízbe áztatjuk, a répát, zöldséget megtisztítjuk, apróra vágjuk, a hagymát szintén nagyon apróra vágjuk és a petrezselymet is felaprítjuk.
-
2
A zsemlékből kinyomkodjuk a vizet és egy tálba tesszük, hozzáadjuk a répát, zöldséget, petrezselymet, hagymát, hozzáadjuk az ételízesítőt, sózzuk, megszórjuk kevés színes borssal, (ha nincs jó a fekete is) beleütjük a tojásokat és jól elkeverjük. Ha úgy éreznénk, hogy picit lágy akkor tehetünk hozzá zsemlemorzsát 1-2 evőkanállal. Jól összedolgozzuk. Érdemes megkóstolni, hogy elég sós e a töltelék, ha nem akkor még ízesítsük picit.
-
3
Majd a pulyka belsejébe töltjük, és a pulyka alsó felét összetűzzük, a lábakat összekötjük.
-
4
Beletesszük egy nagy kacsasütőbe (az enyém 42 cm-es, és ebbe 5,5-6 kilóig fér bele a pulyka) Ha maradna még töltelék, ami nem fér, a pulyka pocakjába akkor azt egy fóliába tegyük és tegyük az állat mellé a kacsasütőbe.
-
5
Egy narancsot dobjunk mellé félbevágva, és adjunk hozzá maximum 1 dl vizet. (több nem kell, mert levet fog ereszteni a sütés közben.) (Anyukám ilyenkor zöldségágyra tette régen a pulykát azon sült, amit aztán leturmixolt és ebből volt mellé szósz, én nem szoktam, mert mi salátával esszük)
-
6
Lefedjük az edényt és 200 C fokon betesszük sülni. A leveskockákat kb. 2 dl forró vízben elkeverjük, és ezzel a lével (ha van levesünk azzal) oltjuk a csirkét miközben sül. A sütés megkezdése után fél órával oltjuk először a pulykát, majd további fél óránként befecskendezzük a pulykát. Minél több helyen szúrjuk meg, és nyomunk bele levest annál finomabb lesz. Ne a bőr alá, hanem a húsba fecskendezzünk!
-
7
Addig süssük, és fél óránként szúrjuk, meg míg a pulyka puha lesz. Ez kb. 3 óra alatt sül meg ennél a méretnél. Úgy két és fél óra elteltével az utolsó fél órára tekerjük fel a sütőt 220 C fokra, hogy szép piros legyen, mire letelik a 3 óra. Mikor letelik a 3 óra és levesszük a fedőt róla, akkor elvileg szép piros és puha pulykát fogunk a kacsasütőben látni. (Ha a pulyka 5 kg vagy felette van, akkor kb. 5 órát kell, süljön, hogy átsüljön.)
-
8
El is készült a tökéletes karácsonyi töltött pulyka! ;)
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (8)