Halászlé recept II
Csere

Halászlé recept II

Maga a recept egy hagyományos egyszerű halászlé elkészítését mutatja be. Azonban előtte bemutatnám, hogyan is kell egy pontyot konyhakész állapotba hozni. Sok háziasszonynak okoz gondot a az élő ha elkészítése, gyakran ezért nem is készítenek halászlevet.

Varga Gábor

Hozzávalók

4 adaghoz
  1. A leveshez
  2. 1 db közepes méretű ponty
  3. 1.5 víz
  4. 1 közepes fej vöröshagyma
  5. 1 db paprika (nagyobb)
  6. 5 evőkanál fűszerpaprika
  7. A levesbetéthez
  8. 500 g tészta - gyufa

Elkészítés

180 perc
  1. Csere

    A halat feldolgozás előtt, mindenképpen kábítsuk el, de ha van rá lehetőségünk már a vásárlásnál kérjük meg az eladót, hogy ezt tegye meg helyettünk és így jobban járunk mi is meg a hal is, mint hogy a konyhapulton kelljen vele megküzdenünk. Szükségünk lesz "egy buzogányra" a kábításhoz, egy éles késre a bontáshoz és a tisztításhoz, de lehetőség szerint szerezzünk be egy "halpucolót".

  2. Csere

    A pikkely növekedési irányával ellenkező irányban kezdjük el lekaparni róla a pikkelyt (farkától a feje felé) a pikkelyezővel. Alaposan kaparjuk át az egész halat, ügyeljünk arra, hogy lehetőleg ne maradjon rajta egy darab pikkely sem.

  3. Csere

    Ezután a már letisztított halat leöblítjük, majd felvágjuk a hasát. A feje alatti résznél szúrunk be és a farka felé vágunk. Próbáljunk egyenesen vágni és arra ügyeljünk, hogy ne szúrjuk mélyen a kést, mert könnyen kivághatjuk az "epéjét", ami keserűvé teszi a húsát.

  4. Csere

    Következő lépésben egy határozott, de óvatos mozdulattal "kézzel kifordítjuk a belső részeit", amely kis szerencsével egyben marad. Ügyeljünk arra, hogy ne cafatokban szedjük ki.

  5. Csere

    Majd ha ezen túl vagyunk válasszuk le róla a ponyty ikrát vagy tejet ha van benne.

  6. Csere

    Ezt követően a halat ismét alaposan mossuk meg, majd egy éles hosszabb pengéjű késsel vágjuk le a farkát.

  7. Csere

    Ha ez megvan a fej felé haladva egy-másfél centis szeletekre vágjuk. Ez attól függ, hogy halászlét készítünk, vagy rántani akarjuk. A halászléhez célszerű kissé vastagabbra vágni, hogy ne főljön szét olyan könnyen a szelet. Ha rántjuk célszerű vékonyra vágni, hogy könnyebben átsüljön.

  8. Csere

    Amikor a "nyakáig" eljutottunk, itt jön talán a legnehezebb rész, a fej levétele. A hal fejét "hátára" fordítjuk, majd a mellső űszó és a fej között található legvékonyabb részt a kép alapján felfelé elvágjuk.

  9. Csere

    Utána a kopoltyú mögött ide-oda oldalra mozgatva a kést, bevágjuk a gerincéig.

  10. Csere

    Ezután a haldarabot visszafordítjuk a has részére (mintha úszna), és felülről egy határozott mozdulattal levágjuk a fejét.

  11. Csere

    Most következik a kopoltyú eltávolítása. Benyúlunk a fejébe a kopoltyú mentén és egy erős és határozott mozdulattal kitépjük azt.

  12. Csere

    Itt találkozunk a "hírhedt" ponty méregfoggal (ami valójában garatfog), melynek általában több jelentősséget tulajdonítanak, mintsem kéne. Azért az a legbiztosabb, ha eltávolítjuk. Egy hegyes késsel alányúlunk és egyszerűen kipattintjuk.

  13. Csere

    Ezzel be is fejeztük a ponty előkészítését.

  14. Csere

    Először besóztuk az összes halszeletet és az alaplének valót (ami most a hal feje és farka). A besózott fejet, belerakjuk egy nagyobb fazékba. Külön zsiradék hozzáadása nem szükséges. Felaprítjuk hagymát, majd a zöldpaprikát és hozzáadjuk az edényben lévő halhoz.

  15. Csere

    Nagyjából egy óra múlva kiszedjük az összes megfőtt halhúst egy tányérra és miután picit kihűlt, a csontokról lefejtett halhúst visszatesszük az alaplébe. Így már csak csontmentes halhús főtt tovább az alaplében. Elővesszük a botmixert és jó alaposan összeturmixoltuk a húsokat, és így egy sűrű levet kaptunk.

  16. Csere

    Miután forraltunk így rajta egyet, következik a fűszerpaprika hozzáadása. Ehhez a mennyiséghez körülbelül 4 nagy evőkanál paprikát adjunk hozzá, így nagyon szép színe lesz és jól kiadja az ízeket. Így is forralunk rajta egyet és ezután adjuk csak hozzá a többi halat, végül ezzel együtt főzzük még kb egy órát. Fontos! Kevergetni nem nagyon szabad ezért csak rázogassuk a fazekat. Ezidő alatt elkészíthetjük a gyufatésztát is külön edényben, ha tésztával esszük.

  17. Csere

    Főzés közben még egyszer kóstoltjuk és ha kell sóztuk a halászlevet.

  18. Csere

    Mikor már isteni illatok terjengenek az egész környéken, nincs más hátra minthogy kimerjük a tésztára a halászlevet és hozzálássunk az evésnek!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak