Rizses lepény
Szerkesztés

Rizses lepény

Régi családi recept, a szilágyságban még ma is gyakran készítenek ilyet. Még a nagyanyámtól tanultam, s azóta szinte minden második hétvégén csinálok ilyet. Egyszerű, finom, sokáig eláll. Tudom ajánlani mindenkinek.

Varga Gábor

Hozzávalók

5 főre
  1. A tésztához
  2. 500 g búzaliszt (BL55)
  3. 30 g élesztő (friss)
  4. 100 ml 2,8%-os tej
  5. 100 ml 2,8%-os tej
  6. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  7. kristálycukor
  8. A formázáshoz
  9. búzaliszt (BL55)
  10. A sütéshez
  11. étolaj
  12. A töltelékhez
  13. 50 ml víz
  14. 250 g rizs - fehér (száraz)
  15. 1 L 2,8%-os tej
  16. kristálycukor
  17. porcukor

Elkészítés

120 perc
  1. Szerkesztés

    Mérjük ki a rizst, és egy szűrőbe téve erős vízsugárral mossuk át. A töltelékhez írt vizet tegyük egy közepes méretű fazékba, és erre öntsük rá a rizst. Gyújtsunk alá!

  2. Szerkesztés

    Ha a rizs felszívta a vizet, öntsük rá az összes tejet, és fedjük le a fazekat. Álljunk mellette, és néha kavargassuk meg, mert hajlamos kifutni. Egy idő után hozzá lehet adni a cukrot és a sót. Ha felszívta az összes tejet, és a rizs még nem főtt meg, adhatunk még hozzá. A megfőtt, vegyük le a tűzről. (Ezt kóstolással lehet megállapítani.)

  3. Szerkesztés

    A tartály aljába helyezzük bele a tejet, öntsük bele a két tojást, ennek tetejére óvatosan szórjuk rá a lisztet, majd egyenletesen szórjuk rá az élesztőt. Tegyük be a gépbe a tartályt, majd állítsuk „tészta gyúrás, kelesztés” programra. Álljunk mellette, s ha a tészta kissé összedolgozódott öntsünk hozzá kellő mennyiségű tejet. Ezután hagyjuk megkelni.

  4. Szerkesztés

    A megkelt tésztát lisztes kézzel kivesszük egy deszkára, gyúrunk még rajta egy kicsit. A tészta legyen inkább lágy, mint kemény. Ezután kinyújtjuk, 1-1,5 cm vastagságúra, s tetszés szerinti darabokra szaggatjuk, az optimális méret kb 20 cm X 10 cm. Ezen állapotában pihentetjük, míg felső oldala „bőrös” nem lesz.

  5. Szerkesztés

    A kiszaggatott darabokat egy kiskanál segítségével megtöltjük rizzsel, úgy, hogy a „bőrös” oldala legyen kívül. Ezután szépen ráhajtogatjuk a tésztát, fontos, hogy ne látszódjon ki sehol a rizs, mert ez esetben sütés közben az olaj erősen fröcsköl. Szintén figyelni kell arra, hogy ne legyen túl vastag, mert sütés közben a belseje nyers maradhat, miközben a külseje már megsült.

  6. Szerkesztés

    Egy kisebbfajta (lehetőleg teflonozott) serpenyőbe olajat töltünk, úgy, hogy a sütendő lepényeket félig lepje majd el, s előkészítünk pár tányért a kész lepényeknek. Ezekre szalvétát teszünk, hogy felszívja az olajat.

  7. Szerkesztés

    Felhevítjük az olajat, majd kis lángra vesszük a tűzhelyet. Ezután kisütjük a lepényeket. Vigyázat, nagyon hamar kisülnek!

  8. Szerkesztés

    Az elkészült lepényeket úgy helyezzük a tányérra, hogy az olajnak legyen helye lecsepegni. Melegen a legfinomabb, ezért később újra lehet melegíteni mikróban.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!

Kapcsolódó kulcsszavak