Korhelyleves recept (Soupe de choucroute)
Szerkesztés

Korhelyleves recept (Soupe de choucroute)

A korhelylevest káposztalevesnek is nevezik. Az újévi étlap jellegzetes levese. Igazi magyaros étel, próbálja ki Ön is!

Varga Gábor

Hozzávalók

6 adagra
  1. Az alaphoz
  2. 300 g savanyú káposzta
  3. 2 L víz
  4. 3 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  5. 150 g sertéscsülök (füstölt)
  6. 150 g kolbász (füstölt)
  7. 1 db citrom leve
  8. tejföl (20%-os)
  9. A rántáshoz
  10. 1 gerezd fokhagyma
  11. 0.5 közepes fej vöröshagyma
  12. 4 evőkanál étolaj
  13. 2 púpozott teáskanál búzaliszt (BL55)
  14. 50 ml víz
  15. 4 csipet fűszerpaprika

Elkészítés

130 perc
  1. Szerkesztés

    Hideg vízben alaposan átmossuk a káposztát.

  2. Szerkesztés

    Kockázzuk fel a csülköt, és a kolbászt is.

  3. Szerkesztés

    Feltesszük a tűzhelyre a káposztát, a vízzel felengedve, babérlevéllel, felkockázott füstölt csülökkel, füstölt kolbásszal. Addig főzzük, míg puha nem lesz a káposzta. Ha megpuhult, utánatöltjük az elfőtt vízmennyiséget forró vízzel.

  4. Szerkesztés

    Mikor puhára főtt a káposzta, még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük.

  5. Szerkesztés

    Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz.

  6. Szerkesztés

    A hozzávalók közt írt hideg vizet adjuk hozzá, és simára keverjük. FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós!

  7. Szerkesztés

    Hozzákeverjük a rántást a leveshez, jól elkeverjük, majd sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet.

  8. Szerkesztés

    A kész levest tejföllel tálaljuk.

Lépés hozzáadása

5 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!