Szilvalekváros papucs
Szerkesztés

Szilvalekváros papucs

Egy házias finomság, mely nagymamám csodálatos konyháját s hajdanvolt disznótorok emlékét idézi bennem. Mikor torok után még friss volt a tepertő, s a süteményekbe nyárízű, sűrű, édes szilvalekvár került. Édes és sós ragyogóan megfér egymás mellett, szívből ajánlom kipróbálni, hálás kis sütemény!

Varga Gábor

Hozzávalók

32 darabra
  1. A tésztához
  2. 500 g búzaliszt (BL55)
  3. 350 g kefir
  4. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  5. 1 csapott teáskanál kristálycukor
  6. 25 g élesztő (friss)
  7. 250 g tepertő - sertés (bőr nélkül!)
  8. 2 teáskanál
  9. 0.5 kávéskanál fehérbors (őrölt)
  10. A töltéshez
  11. 400 g szilvalekvár (keményre főzött)
  12. A kenéshez
  13. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Elkészítés

210 perc
  1. Szerkesztés

    A kefirt meglangyosítjuk. Kenyérsütő gép üstjébe helyezzük a langyos kefirt, az egész tojást, a lisztet, a cukrot, és a friss élesztőt a felsorolás sorrendjében, majd dagasztó-kelesztő programon elkészítjük a tésztát. Ez kb 120 percet vesz igénybe.

  2. Szerkesztés

    Míg a tészta kel, a tepertőt átválogatjuk, a bőrkéjét levágjuk, ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.

  3. Szerkesztés

    A megkelt tésztát lisztezett asztalra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk, rákenjük az ízes tepertőt, s kézzel beledolgozzuk. Vigyázat, a tepertő zsírossága lágyítja a tésztát, 2-3 evőkanál liszttel korrigálni kell!

  4. Szerkesztés

    A tepertős tésztát aztán lisztezett nyújtólapon, pihentetés nélkül 5 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, és annyi egyenlő nagyságú négyzetre vágjuk, ahány papucs készül.

  5. Szerkesztés

    A négyzetek közepébe 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, a négyzet egyik csúcsát ráhajtjuk a lekvárra, a vele szemköztit a ráhajtott tészta sarkára, két ujjunkkal óvatosan összenyomjuk.

  6. Szerkesztés

    Kikent tepsibe sorakoztatjuk őket, és 25 percig langyos helyen kelesztjük.

  7. Szerkesztés

    A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, aljában egy vízzel telt edénykével. A papucsok tetejét megkenjük a felvert tojással, s tepsinként kb 25 perc alatt aranyszínűre sütjük. Tipp! A kész sütemény remekül tűri a mélyhűtést, érdemes egyből dupla adagot készíteni belőle. Ha kihűlt, dobozba sorakoztatjuk, lefagyasztjuk. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten 1,5-2 óra alatt hagyjuk felengedni, eztán esetleg 180 C fokos sütőben éppen csak átmelegítjük.

Lépés hozzáadása

3 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!