Traditionnel quiche lorrain
Csere

Traditionnel quiche lorrain

Itt Franciaországban északon Nancyban mindenhol megtalálható ez a hideg/meleg előétel.
Személy szerint izgalmas étel tud lenni ha oda figyelünk.

davidka01

Hozzávalók

8 adagra
  1. Pâte brissée (a tészta)
  2. 250 g búzaliszt (BL55)
  3. 5 g
  4. 125 g vaj
  5. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  6. 50 ml víz
  7. Garniture (belső szórás)
  8. 250 g szalonna
  9. 20 ml étolaj
  10. 200 g sajt - Gruyère
  11. Crème prise (a töltelék)
  12. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  13. 2 db tojássárgája
  14. 250 ml 3,5 %-os tej
  15. 250 ml főzőtejszín (15-20%-os)

Elkészítés

90 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Pâte brissée. Két elkészítési módja van. Első: Keverjük el az alapanyagokat a liszt kivételével majd a lisztbe készítsünk egy fészket öntsük bele majd dolgozzuk ki. Második: Morzsoljuk el a liszttel a vajat majd a tojást és a vizet a sóval keverjük ki és adagoljuk hozzá. Dolgozzunk gyorsan és hideg alapanyagokkal nehogy megégjen a tészta. Tegyük a hűtőbe pihenni.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Vágjuk fel a szalonnát hasábra (1*1*3 cm) majd süssük ki, ha elég zsíros a szalonna az olajat elhagyhatjuk. Vigyázzunk ne süssük túl, de azért dobja ki a zsírja egy részét. Szűrjük le. A választott sajtot (itt gruyère) reszeljük le.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Vegyük ki a tésztát es nyújtsuk ki 3mm vastagra majd fektessük bele egy kivajazott lisztezett karikàba (kb 2,5-3cm magas). Hajtsuk be a peremét egy picit kb 1cm majd a felesleget vágjuk le. A kilógó részt az ujjunkkal nyomkodjuk össze, de másképp is lehet dekoràlni (pl csipesszel). Szurkáljuk meg az alját majd rakjuk a hűtőbe.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Vegyünk egy keverőtálat majd keverjük össze benne a créme prise alapanyagait. Ízesítsük sóval borssal szerecsendióval.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Összeállítás: Vegyük elő a formába simított tésztánkat, majd tegyük egy grillrácsra amire fektetünk egy sütőpapírt. Szórjuk meg a tésztát a kisütött szalonnával majd hintsük meg a sajttal. Öntsük fel a crème brisevel.

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    Sütés: Tegyük be 220 C fokos sütőbe 30 percre, ha szint kapott vegyük ki. Vegyük lejjebb a hőfokot 180 C fokra. Kenjük meg a szélét felvert tojással. Tegyük vissza kb. 5 percre.

  7. Blank step
    Kép hozzáadása

    Több fajta mód van a tálalásig. Lehet rögtön tálalni, de célszerű kihűteni majd a formából kivàjni egy késsel és kinyomkodni. Hidegen felszeleteljük (szépen lehet így szeletelni) majd tálalás előtt 180 C fokos sütőbe besütjük addig amíg a közepe át nem melegszik. Jó étvágyat kívánok: Dávid

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(11)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented