Tarte aux pommes à l'ancienne
Csere

Tarte aux pommes à l'ancienne

Francia almás pite, bár ez a tészta màr tartalmaz némi cukrot. Hidegen melegen ajánlom fogyasztani.

davidka01

Hozzávalók

8 adagra
  1. Pâte brisée
  2. 250 g búzaliszt (BL55)
  3. 25 g porcukor
  4. 5 g
  5. 125 g vaj
  6. 1 db tojássárgája
  7. 5 dl víz
  8. Garniture
  9. 600 g alma
  10. 1 db citrom
  11. 1 L cukorszirup
  12. 1 leheletnyi szilva likőr
  13. Crème prise sucré
  14. 1 db tojássárgája
  15. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  16. 50 g porcukor
  17. 2 dl 3,5 %-os tej
  18. 1 dl habtejszín (30-32%-os)
  19. 1 leheletnyi vanília eszencia

Elkészítés

90 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Elkészítjük a tésztát: A hozzávalókat a liszt kivételével egyneműsítjük. Az átszitált liszttel eldolgozzuk majd a hűtőbe rakjuk.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Garniture: Tegyünk fel vizet forrni a cukorral illetve citrommal (héjastól mindenestől), ne felejtsük el a szilvalikőrt (itt mirabell avagy ringlószilvát használunk) míg felforr, pucoljuk meg az almát és csutkázzuk ki. Rakjuk bele a forró vízbe, főzzük ressre. Vegyük ki majd szeleteljük fel.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Formázzuk meg a tésztát: Vegyük ki a tésztát és nyújtsuk ki 3 mm vastagra majd fektessük bele egy kivajazott lisztezett karikàba (kb 2,5-3cm magas). Hajtsuk be a peremét egy picit kb. 1cm majd a felesleget vágjuk le (célszerű egy sodrófát használni). A kilógó részt az ujjunkkal nyomkodjuk össze, de másképp is lehet dekoràlni (pl csipesszel). Szurkáljuk meg az alját majd rakjuk a hűtőbe.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Crème prise sucré: Keverjük el az alapanyagokat és a vanília esszenciával ízesítsük.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Összeállítás és sütés. Öntsük a Crème priset a tésztába majd rakjuk körbe az almával.

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    Előmelegített sütőbe (240 C fok) rakjuk be a pitét 20 percre majd vegyük ki csavarjuk le a hőfokot 190 C fokra szórjuk meg a pite tetejét cukorral, rakjuk vissza 10 percre.

  7. Blank step
    Kép hozzáadása

    Tálalás: Lehet rögtön találni forrón de akar hidegen vagy később újra besütve. Önmagában de én egy fagylalt társaságában is szívesen fogyasztom. Jo étvágyat kívánok: Dávid

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented