Török húsos cigaretta börek
Csere

Török húsos cigaretta börek

A börek eredete sok más tradicionális török étel mellett az Ottomán Birodalom idejére nyúlik vissza. Amerre csak az ottománok vándoroltak és letelepedtek, ételeiket az azóta eltelt évszázadok során továbbra is készítik a helyiek, sőt új ételekhez is adtak inspirációt. A tészta-alapú ételek a török konyhában máig nagyon meghatározóak, rendkívül változatosak és sokféle készítési technikájuk létezik.
Hagyományosan nagy tepsikben készítik, amelyet aztán sütés után vágnak apró szeletekre. A nagy tepsikben készített és felszolgált börek az ottomán ünnepek fontos szórakoztató elemének számított. Ezzel szemben ma már kisebb adagokban készítik. A börek egyik sajátossága, hogy a teteje mindig meg van szórva szezámmaggal. A börek, amelyet sokan burek-ként ismernek, sütőben vagy olajban sült tészta, vékony, réteges tésztából készül, közismert nevén yufka tésztából. Manapság leggyakrabban sajttal töltik, főként fetával, beyaz peynir-rel (speciális török krémfehérsajt - sós fehér sajt, amelyet pasztőrizálatlan juhtejből készítenek - vagy kaşar-ral - közepesen kemény halványsárga sajt, szintén pasztőrizálatlan vegyes juhtej és kecsketejből előállítva). A sajt mellett nagyon népszerűek a darált hússal és a zöldségekkel töltött börekek is.

baklavaria

Hozzávalók

4 adagra
  1. A tészta
  2. 8 db réteslap (fagyasztott)
  3. A töltelékhez
  4. olívaolaj
  5. 1 db vöröshagyma
  6. 2 kis gerezd fokhagyma
  7. 0.5 csokor petrezselyemzöld
  8. 40 dkg marhahús (darált)
  9. 1 kávéskanál fahéj (őrölt)
  10. 3 teáskanál oregánó (friss, vagy szárított)
  11. 1 teáskanál
  12. 1 kávéskanál feketebors (őrölt)
  13. A réteslapok megkenéséhez
  14. 2 evőkanál joghurt - natúr
  15. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  16. 1 dl olívaolaj
  17. A tetejére
  18. 3 evőkanál szezámmag

Elkészítés

40 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A töltelékhez felvágjuk apróra a hagymákat, a petrezselymet. A vöröshagymát üvegesre pároljuk olíva olajon, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a darált húst és megfűszerezzük a fahéjjal, oregánóval, sóval, borssal. Ha készen van a töltelékünk, félretesszük és hagyjuk kicsit hűlni.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Egy kis edényben keverjük össze a joghurtot, tojást, olíva olajat. Ezt a keveréket fogjuk használni majd a réteslapok megkenéséhez, benedvesítéséhez.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    A börek megtöltéséhez vegyünk magunk elé egy lapot úgy, hogy a hosszabbik oldala legyen felénk fordítva. A tészta bal oldalát finoman megkenjük a tojásos keverékkel, majd a tészta jobb részét ráhajtjuk. Az így félbehajtott réteslap tetejét is megkenjük a tojással, majd 2-3 evőkanál tölteléket helyezzünk kb. 2 cm-re a tészta szélétől úgy, hogy a töltelék két oldalán is maradjon 1-2 cm. Hajtsd rá a töltelékre a tészta rövidebbik oldalát, majd oldalról is, és kezd el óvatosan felcsavarni.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A felcsavart böreket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymás mellé. Sütés előtt még megkenjük mindegyik egy kis tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    A legjobb langyosan, de másnap reggelire is megteszi....ha marad :)

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(3)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented