Hájas pogácsa
Disznóvágások nélkülözhetetlen süteménye a hájas pogácsa. Ugyanebből a tésztából kevesebb só és több cukor hozzáadásával, nagyon finom diós, mákos, lekváros párnát készíthetünk. Nekem édesapám megtisztítva, ledarálva szokta odaadni a hájat, így nem nekem kell ezt a munkát elvégeznem. Érdemes le is fagyasztani a hájból, mert így sokáig eláll. Kicsit munkaigényes, de megéri elkészíteni.
Hozzávalók
Elkészítés
-
1
A megtisztított, ledarált 20 dkg hájat 10 dkg liszttel összegyúrom. Téglalap alakúra formázom.
-
2
Az élesztőt a cukorral a tejben felfutattom.
-
3
A többi hozzávalót belemérem egy edénybe és összegyúrom a felfuttatott élesztővel és annyi vízzel, hogy jól nyújtható tésztát kapjak.
-
4
Kinyújtom a tésztát, a közepére teszem a hájat és becsomagolom.
-
5
Kinyújtom a tésztát és képzeletben 3 részre osztom. Először jobbról hajtom a közepe felé, majd balról. Ez a szimpla hajtás. Elfordítom 180 fokkal és 15 percig pihentetem.
-
6
Kinyújtom a tésztát és képzeletben 4 felé osztom. Jobbról és balról is behajtom a közepe felé, majd a közepénél egymásra hajtom. Ez a dupla hajtás. Elfordítom 180 fokkal és 15 percig pihentetem.
-
7
Még egyszer megismétlem mindkét hajtogatást. Így lesz szép leveles a tészta.
-
8
Ha megvagyunk mind a 4 hajtogatással kb 1 cm vastagságúra kinyújtom a tésztát és késsel becsíkozom, majd 4,5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
-
9
Tepsibe teszem, tetejét lekenem tojással. Óvatossan, hogy az oldalára ne folyjon, mert akkor nem tud olyan szépen megemelkedni a pogácsa.
-
10
200 C fokon szép pirosra sütöm.
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (2)