Hájas pogácsa
Csere

Hájas pogácsa

Disznóvágások nélkülözhetetlen süteménye a hájas pogácsa. Ugyanebből a tésztából kevesebb só és több cukor hozzáadásával, nagyon finom diós, mákos, lekváros párnát készíthetünk. Nekem édesapám megtisztítva, ledarálva szokta odaadni a hájat, így nem nekem kell ezt a munkát elvégeznem. Érdemes le is fagyasztani a hájból, mert így sokáig eláll. Kicsit munkaigényes, de megéri elkészíteni.

zuborandi

Hozzávalók

Kb. 85 darabra
  1. A hájtéglához
  2. 20 dkg sertésháj
  3. 10 dkg búzaliszt (BL55)
  4. A tésztához
  5. 50 dkg búzaliszt (BL55)
  6. 10 dkg sertésháj
  7. 2 bő evőkanál tejföl (20%-os)
  8. 1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
  9. 2 dkg élesztő (friss)
  10. 2 csapott teáskanál
  11. 1 csapott teáskanál kristálycukor
  12. 1 csapott teáskanál ételecet (10%-os)
  13. 1.5 dl 2,8%-os tej
  14. A felületre
  15. 1 db tojás (kikeverve)

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    A megtisztított, ledarált 20 dkg hájat 10 dkg liszttel összegyúrom. Téglalap alakúra formázom.

  2. Csere

    Az élesztőt a cukorral a tejben felfutattom.

  3. Csere

    A többi hozzávalót belemérem egy edénybe és összegyúrom a felfuttatott élesztővel és annyi vízzel, hogy jól nyújtható tésztát kapjak.

  4. Csere

    Kinyújtom a tésztát, a közepére teszem a hájat és becsomagolom.

  5. Csere

    Kinyújtom a tésztát és képzeletben 3 részre osztom. Először jobbról hajtom a közepe felé, majd balról. Ez a szimpla hajtás. Elfordítom 180 fokkal és 15 percig pihentetem.

  6. Csere

    Kinyújtom a tésztát és képzeletben 4 felé osztom. Jobbról és balról is behajtom a közepe felé, majd a közepénél egymásra hajtom. Ez a dupla hajtás. Elfordítom 180 fokkal és 15 percig pihentetem.

  7. Csere

    Még egyszer megismétlem mindkét hajtogatást. Így lesz szép leveles a tészta.

  8. Csere

    Ha megvagyunk mind a 4 hajtogatással kb 1 cm vastagságúra kinyújtom a tésztát és késsel becsíkozom, majd 4,5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom.

  9. Csere

    Tepsibe teszem, tetejét lekenem tojással. Óvatossan, hogy az oldalára ne folyjon, mert akkor nem tud olyan szépen megemelkedni a pogácsa.

  10. Csere

    200 C fokon szép pirosra sütöm.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak