Francia citromtorta
Csere

Francia citromtorta

Ez egy igazi nyári csemege. Édesen savanyú, citromos krém egy enyhén karamellizált, ropogós linzertésztán. Bármilyen barna cukor használható a tésztához, de ehhez én kifejezetten a muscovado cukrot ajánlanám. Ez egy melasztartalmú, finomítatlan nádcukor, amely egészen jellegzetes - engem jófajta pipadohányra emlékeztető - illatával, ízével remekül illik a citromos krémhez.

Pévi

Hozzávalók

1 tortára
  1. A linzertésztához
  2. 1 mokkáskanál étolaj
  3. 13 dkg búzaliszt (BL55)
  4. 10 dkg vaj
  5. 5 dkg barnacukor
  6. 5 dkg kristálycukor
  7. 1 csipet só - tengeri
  8. A citromkrémhez
  9. 1 csapott mokkáskanál citrom héja
  10. 120 ml citromlé
  11. 20 dkg kristálycukor
  12. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  13. 2 db tojássárgája
  14. 5 evőkanál tejszín
  15. 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55)

Elkészítés

90 perc
  1. Csere

    Kimérjük, és előkészítjük a hozzávalókat, a 23 cm átmérőjű kerek tortaformát egy papírszalvéta segítségével egészen vékonyan kiolajozzuk.

  2. Csere

    A liszthez adjuk a kockára vágott, hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, amíg lencse nagyságú morzsákat nem kapunk.

  3. Csere

    A vajas liszthez adjuk a kétféle cukrot és a csipet sót, majd gyors mozdulatokkal tovább morzsoljuk. Egy ideig csak peregni fog az ujjaink között, de a vaj egy idő után megolvad annyira, hogy a markunkba szorított morzsakupac éppen hogy összeáll.

  4. Csere

    A morzsás keveréket beleöntjük a sütőformába, elegyengetjük, hogy mindenhol nagyjából egyforma vastagságú legyen. Ezek után kézzel jó alaposan beledöngöljük a formába úgy, hogy a szélén körben egy kis peremet hagyunk. Légkeveréses sütőben, 170 C fokon kb. 30 percig sütjük.

  5. Csere

    Amíg a tészta sül, elkészítjük a citromkrémet. A reszelt citromhéjat, az átszűrt citromlevet a cukorral együtt a tojásokhoz adjuk, beleöntjük a tejszínt, majd gyors mozdulatokkal a lisztet is belekeverjük. Nem kell felverni, de legyen homogén.

  6. Csere

    A tésztát kivesszük a sütőből, a hőfokot 140 C fokra mérsékeljük. A tésztának legyen szép, mélybarna színe, mert csak így lesz ropogós, és kellően karakteres ízű. A tojásos-citromos keveréket egy szűrőn keresztül a tésztára öntjük (kissé sisteregni fog), és óvatosan, hogy lehetőleg ne löttyenjen ki, visszatesszük a sütőbe.

  7. Csere

    Nagyjából 20 persig sütjük még a tortát. Amikor a formát kissé megkocogtatva már látszik, hogy nem folyik a citromkrém közepe sem, hanem kocsonyásan remeg, akkor van készen. A hűlés során a krém még keményedni fog. Miután kihűlt, porcukorral megszórjuk a tetejét, és már tálalható is.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak