Zöldcitromos pite recept (Key Lime Pie)
Csere

Zöldcitromos pite recept (Key Lime Pie)

A híres floridai Key lime pie "zöldcitromos pite" receptjét már sokféle képpen láttam. Mi a sok tejszínhabos változattal szeretjük. Az intenzív citrus íze nagyon finom a vaníliás tejszínhabbal.

alexa08

Hozzávalók

8 szeletre
  1. A keksz alaphoz
  2. 225 g keksz - gabona (darált)
  3. 3 evőkanál porcukor
  4. 3 evőkanál vaj (olvasztott)
  5. A töltelékhez
  6. 340 ml sűrített tej (félzsíros, cukrozott)
  7. 5 db tojássárgája
  8. 2 dl lime lé
  9. A tetejére
  10. 5 dl habtejszín (30-32%-os)
  11. 3 teáskanál zselatinpor
  12. 110 g porcukor
  13. 24 g vaníliás cukor - bourbon
  14. 1 db lime
  15. A piskótamorzsához
  16. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  17. 4 dkg búzaliszt (BL55)
  18. 4 dkg kristálycukor

Elkészítés

40 perc
  1. Csere

    Készíthetjük piteformában is, illetve kerámia tálban, én most az utóbbit választottam, a lényeg, hogy 22-23 cm átmérőjű legyen. A kekszmorzsát beleöntjük a tálba, elkeverjük a porcukorral és az olvasztott vajjal.

  2. Csere

    Átöntjük a morzsát a tálunkba vagy piteformánkba és körbe-körbe a széleken felhozva (kb. 2,5 cm) is elnyomkodjuk egyenletesen. Ha van eggyel kisebb méretű tálunk, a nagyra helyezve segít a morzsa egyenletes szétterülésében. A 160°C fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük, kivesszük és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

  3. Csere

    A töltelékhez egy tálban összekeverjük a tojássárgákat a sűrített tejjel, és a kifacsart lime levével (nagyobb lime-okat használjuk). A kihűlt kekszalapunkra töltjük és 160 C fokon 25-30 percig sütjük, a közepének - miután kisült - ha megrázzuk picit kocsonya, zselé állagúnak kell lennie. Félretesszük kihűtjük.

  4. Csere

    Addig elkészítjük a vaníliás tejszínhabot. A zselatint oldjunk fel a tejszín egy kis részében, kicsit meg is langyosíthatjuk, hogy jól feloldódjon, de ne legyen meleg a keverék semmiképp! Azért van erre szükség, mert e nélkül a vastag habréteg összeesne vágáskor. A jól behűtött tejszínt tálba öntve verni kezdjük és miután félig felverődött, hozzáadjuk a kétféle cukrot és a zselatin oldatot, majd kemény habot verünk. Tegyük hűtőbe a habot felhasználásig.

  5. Csere

    A pite oldalán lévő piskótamorzsához válasszuk ketté a tojásokat, a fehérjét kezdjük el verni, öntsük hozzá a cukrot, verjük fel vele. A tojássárgákat nem kell felverni, a fehérjehabból egy kanállal hozzáadunk a sárgákhoz, elkeverjük és visszaöntjük a fehérjéhez. Mikor márványosra kavartuk, adjuk hozzá a lisztet. Keverjük el simára.

  6. Csere

    Egy 18-19 cm átmérőjű tortakarikát, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, elegyengetjük a masszát benne és 160 C fokon kb. 13 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt aprítóba tesszük, hogy morzsát kapjunk, amivel a pite oldalát fogjuk díszíteni.

  7. Csere

    A kihűlt pitére kenjük rá a tejszínhabot.

  8. Csere

    Habrózsákat nyomjunk a tetejére, szórjuk be az oldalát a piskótamorzsával és félbevágott lime szeletekkel díszítsük. Tegyük hűtőbe legalább 2 óra hosszára.

  9. Csere

    Ha jól lehűlt a pite, forró vízbe mártott késsel felvágjuk és tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented