Panettone
Csere

Panettone

Olasz édesség, házi készítése nem bonyolult, bármilyen töltelékkel el lehet készíteni, és most csoki darabokkal készítettem.

Ági Blahunka

Hozzávalók

1 panettonéhoz
  1. A tésztához
  2. 4 dkg élesztő (friss)
  3. 2 dl 2,8%-os tej
  4. 50 dkg búzaliszt (BL55)
  5. 10 dkg kristálycukor
  6. csipet
  7. 1 db citrom reszelt héja
  8. 2 db vaníliás cukor - bourbon
  9. 4 db tojássárgája
  10. 15 dkg vaj
  11. 10 dkg étcsokoládé (45%-os)
  12. A tetejére
  13. 5 dkg vaj
  14. 12 g vaníliás cukor - bourbon

Elkészítés

200 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Az élesztőt a tej felébe morzsoljuk, amelybe 1-1 kiskanál cukrot és lisztet szórunk. Meleg helyen 10-15 perc alatt felfuttatjuk.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    A lisztet egy nagy tálban sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ezután a tejes élesztővel a maradék cukorral, a tojások sárgájával és vajjal dagasztani kezdjük. Közben apránként belegyúrjuk a maradék langyos tejet is. Letakarva meleg helyen bő 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, közben a az apróra vágott csokit belegyúrjuk.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Mivel nincs panettone formám, egy lábast vajaztam jól ki. Ebben még egy órát kelesztetten benne a tésztát. Mikor megkelt, tetejét kereszt alakban bevágjuk, és előmelegített sütőben, az alsó rácson nagy lánggal légkeveréses sütőben 190 C fokon 10 percig sütjük.

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ezután a sütés erősségét mérsékeljük, és közepes lánggal 170 C fokon kb. még 40 percen át tovább sütjük. Ekkor a tetejüket bevágás mentén vajjal és vaníliás cukorral gazdagon megkenjük, és kb. 15 percre visszatoljuk a sütőbe. El lehet készíteni úgy is, hogy cukrozott gyümölcsdarabkákat teszünk bele.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak