Képviselőfánk recept II
Csere

Képviselőfánk recept II

Régebben elég sokat próbálkoztam a képviselőfánk elkészítésével, de mindig "elcsúsztam" valamin. Mára szépen összeállt, és leírom milyen egyszerű is valójában ha 2-3 dologra odafigyelünk.

cuzy

Hozzávalók

16 darabra
  1. A tésztához
  2. 200 ml víz
  3. 100 g zsír
  4. 200 g búzaliszt (BL55)
  5. 5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  6. A díszitéshez
  7. 100 g kristálycukor
  8. A töltelékhez
  9. 500 ml 1,5%-os tej
  10. 1 db pudingpor (vaníliás)
  11. 80 g kristálycukor
  12. 1 db vaníliarúd (belseje és héja)
  13. 250 ml habtejszín (30-32%-os)
  14. 100 g kristálycukor

Elkészítés

100 perc
  1. Csere

    A tésztához szükséges anyagokat kimérjük. A vizet és a zsírt egy lábasba teszem és elkezdem melegíteni.

  2. Csere

    Ha a zsír felolvadt a víz forr, hozzáöntöm a lisztet és addig kavarom amíg a tészta teljesen összeáll.

  3. Csere

    A forró tésztát egy hideg tálba teszem, egyesével adom hozzá a tojásokat amit jó alaposan elkeverek. A kész tészta szép egynemű lesz.

  4. Csere

    A tésztát nyomózsákba töltöm, vagy két kanál segítségével formázom és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben sütöm. A tészta sülés közben kettő- háromszorosára fog nőni hagyunk neki helyet. A tepsin hagyjuk pihenni legalább 20 percet. (Én most kisebbet és nagyobbat is készítettem ezt kedvünkre variálhatjuk, hogy mekkora legyen a fánk.)

  5. Csere

    Fontos a helyes sütés!! 210-220 C fokon süssük 15 percig aztán újabb 15 percig kb. 180-190 C fokon. Ne nyissuk ki a sütő ajtaját az első 25 percben!! Akkor jó ha szép aranybarnára sült és ha megemelünk egy darabot könnyűnek üregesnek érezzük.

  6. Csere

    Egy száraz serpenyőbe beleteszem a cukrot és kavargatás nélkül hagyom hagy olvadjon ha félig felolvadt akkor kavarhatjuk. Akkor jó ha szép aranyszínű és kristály szemcséktől mentes.

  7. Csere

    A karamellizált cukorral lecsurgatom a fánkok tetejét. Természetesen bele is márthatjuk de nagyon vigyázzunk a kezünkre. Ha a cukor kihűlt apró recés késsel vágjuk le a fánkok tetejét.

  8. Csere

    Elkészítem a pudingot, egy kevés tejbe kikeverem a pudingport. A tej többi részébe beleteszem a hosszában félbevágott vanília rúd kikapart belsejét és a héját is. Majd felforralom a tejet beleöntöm a pudingot hozzáadom a cukrot és készre főzöm. Ha kész eltávolítom a vanília rúd héját.

  9. Csere

    A meleg pudinggal betöltöm a 2/3-ad résznél leskalpolt fánkokat.

  10. Csere

    Felverem a habtejszínt a cukorral (előtte tegyük be 5-10 percre a fagyasztóba a tejszínlét, hogy könnyebben felverhessük. Nyomózsába teszem és megtöltöm a fánkokat. (Fontos, hogy a puding hideg legyen!)

  11. Csere

    Rátesszük a "sapkákat". Fogyaszthatjuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(3)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak