Borscs leves
Csere

Borscs leves

Sokáig keresgéltem, és olvasgattam ez után a borscs leves recept után, mert már régóta el akartam készíteni. Igazából sok borscs leves receptet találtam, de mind más volt. Kiderült, hogy az eredeti recept szerint oldalasból készül, és minden hozzávalónak megvan a maga sorrendje és ideje, hogy mikor kerül bele a levesbe. Ezekhez a dolgokhoz próbáltam igazodni, de igazából ez a recept is a saját. Érdemes kipróbálni, mert egy nagyon finom, laktató leves kerekedett belőle. Íme a borscs leves, ahogy én készítem. :)

Alajuli

Hozzávalók

6 adagra
  1. Az oldalas főzéséhez
  2. 750 g sertés oldalas
  3. 1.5 L víz
  4. 4 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  5. 1 evőkanál
  6. 10 szem feketebors (egész)
  7. 2 gerezd fokhagyma
  8. 1 kis fej vöröshagyma
  9. A zöldségek párolásához
  10. 200 g sárgarépa
  11. 150 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
  12. 250 g fejes káposzta
  13. 2 evőkanál olívaolaj
  14. 3 gerezd fokhagyma
  15. 1 közepes fej vöröshagyma
  16. 1 evőkanál búzaliszt (BL55)
  17. 1.5 teáskanál
  18. 0.5 teáskanál fehérbors (őrölt)
  19. 400 g paszírozott paradicsom (passata)
  20. 1 púpozott evőkanál kristálycukor
  21. 250 ml víz
  22. A cékla párolásához
  23. 200 g cékla (nyers)
  24. 1 evőkanál olívaolaj
  25. 0.5 teáskanál citromlé
  26. 2 csipet
  27. Habarás előtt
  28. 150 g burgonya
  29. 2 evőkanál petrezselyemzöld
  30. A habaráshoz
  31. 200 ml főzőtejszín (15-20%-os)
  32. 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55)

Elkészítés

160 perc
  1. Csere

    A darabokra vágott oldalast hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a babérlevelet, a sót, a borsot, a fokhagymát, a vöröshagymát. Amikor felforrt, a keletkezett habot eltávolítjuk a tetejéről, majd puhára főzzük.

  2. Csere

    A zöldségeket vékony csíkokra, a hagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.

  3. Csere

    A céklát kevés olajon, pár csepp citromlé, és egy csipet só hozzáadásával megdinszteljük.

  4. Csere

    Olíva olajon elkezdjük pirítani a vöröshagymát, és a fokhagymát, majd megszórjuk liszttel.

  5. Csere

    Hozzáadjuk a sárgarépát, és a petrezselyem gyökeret, majd kissé átpirítjuk. Beletesszük a káposztát is, sózzuk, borsozzuk.

  6. Csere

    A zöldségekre öntjük a passzírozott paradicsomot, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, majd az egészet puhára főzzük. Amikor elkészült, hozzáadjuk a céklát is.

  7. Csere

    A megfőtt húst lefejtjük a csontról, és falatnyi darabokra vágjuk.

  8. Csere

    A levest - amiben a húst főztük - rászűrjük a zöldségekre, beletesszük a húst.

  9. Csere

    Hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott burgonyát, és az apróra vágott petrezselyem levelet. Lassú tűzön addig főzzük még a levest, amíg a burgonya meg nem puhul (ez kb. még fél óra).

  10. Csere

    A főzés végén hozzáadjuk a tejszínben alaposan elkevert lisztet, és még forralunk rajta egyet.

  11. Csere

    Tejföllel díszítve tálaljuk a borscs levest.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak