Káposztás pogácsa
Csere

Káposztás pogácsa

Nagyon szeretek mindent, ami káposztás, nincs ez másképp a pogácsával sem. Ez a recept egy régi családi örökség, amit gyakran készített a nagymamám, az édesanyám, és ma már én is. Nagyon jó vendégváró fogás, de egy sima szombat délután is szeret rájárni a család. :) Nálunk pillanatok alatt elfogy a dupla adag is, úgyhogy nagyobb család esetén szerintem nem is érdemes kevesebbet készíteni. Íme tehát a mi családi káposztás pogácsa receptünk. :)

Alajuli

Hozzávalók

3 főre
  1. A tésztához
  2. 300 g búzaliszt (BL55)
  3. 100 g vaj
  4. 2 db tojássárgája
  5. 1 teáskanál adalékmentes só
  6. 20 g élesztő (friss)
  7. 200 ml tejföl (12%-os)
  8. 0.5 teáskanál kristálycukor
  9. A töltelékhez
  10. 300 g fejes káposzta
  11. 2 evőkanál olívaolaj
  12. 1 teáskanál adalékmentes só
  13. 1 nagy csipet fehérbors (őrölt)
  14. 1 teáskanál kristálycukor
  15. A pogácsa lekenéséhez
  16. 1 db tojásfehérje
  17. 1 csipet adalékmentes só

Elkészítés

135 perc
  1. Csere

    A káposztát kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd az olívaolajon elkezdjük dinsztelni. Sózzuk, borsozzuk, teszünk bele cukrot és készre pároljuk. Alaposan kihűtjük.

  2. Csere

    A tejfölt meglangyosítjuk, kiveszünk belőle 50 ml-t. Beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A tetejét megszórjuk egy csipet liszttel, letakarjuk és megvárjuk, amíg felfut.

  3. Csere

    Egy nagyobb tálba beletesszük a lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat és a felfutott élesztőt.

  4. Csere

    Elkezdjük összegyúrni, közben apránként adagoljuk bele a maradék langyos tejfölt. Lágy tésztát készítünk.

  5. Csere

    Amikor már jól eldolgoztuk, lisztezett deszkán cipót formázunk belőle, majd 15 percig kelesztjük.

  6. Csere

    A megkelt tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra, kb. 1 ujjnyira kinyújtjuk, majd a kihűlt káposzta felét rátesszük.

  7. Csere

    A tészta felső egyharmad részét behajtjuk úgy, hogy alul egyharmad rész tészta kimaradjon.

  8. Csere

    Az alsó még szabadon lévő egyharmad rész tésztát fölfelé ráhajtjuk a már dupla tésztarétegre. Ezután balról hajtjuk be a tészta egyharmadát úgy, hogy a jobb oldalon kimaradjon egyharmadnyi rész. A jobb oldalon még szabadon lévő tésztarészt ráhajtjuk balra, a többi tésztára. Konyharuhával letakarva újabb 15 percet kelesztjük. Ismét kinyújtjuk, rátesszük a káposzta másik felét, majd hajtogatjuk.

  9. Csere

    15 percnyi pihentetés után újra kinyújtjuk, bevagdossuk a tetejét.

  10. Csere

    Közepes, 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, majd a tenyerünk élével kissé megsodorjuk a pogácsákat, hogy kicsit magasabbak legyenek.

  11. Csere

    Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük a csipetnyi sóval elkevert tojásfehérjével. 10 perc pihentetés után előmelegített 180 c fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük.

  12. Csere

    Még melegen a legfinomabb a káposztás pogácsa.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented