Pozsonyi kifli
-
Gabriella Visnyei“A kedvenc recept szerint készítve :)” -
Puszedli79“Isteni fini. Köszönöm a receptet.” -
Eva“Nagyon finom lett! Nagyon hálás vagyok a nagyszerű receptért. Hazai ízeket sikerült varázsolni az ünnepi asztalra!” -
Beáta Ferenczi“A tészta valóban kevesebb adagra volt elég, így 36 g helyett kb 25-30 g-ot mértem ki. Így valamivel több kifli lett. A tölteléket is ennek megfelelően csökkentettem. 😊 Ízletes falatkák! Legközelebb igyekszem a tölteléket kicsit nedvesebbre készíteni.” -
giudittak“Pozsonyi kiflik is készültek a bejglik mellé, nagyon szépek és finomak lettek ezek is! Nagyon jó a recept, de tényleg kevesebb jön ki belőle mennyiségre 🙂🎄” -
Anna Nagy“Isteni”
A pozsonyi kifli egy igazi klasszikus! Nem is mondanánk nagyon mást. Ez egy remek recept, próbáld ki bátran! :)
Hozzávalók
-
A tésztához
-
80 g vaj
-
50 g sertészsír
-
25 g porcukor
-
1 csipet só
-
4 g élesztő (friss)
-
28 g tojássárgája (1 db = 15 gramm)
-
50 ml 2,8%-os tej
-
A töltelékhez
-
270 g mák (darált)
-
110 g kristálycukor
-
50 g akácméz
-
6 g fahéj (őrölt)
-
80 ml 2,8%-os tej
-
1 db citrom reszelt héja
-
1 db narancs reszelt héja
-
szerecsendió (őrölt)
-
A kenéshez
-
2 db tojássárgája
-
2 db tojásfehérje
Elkészítés
-
1
Szükségünk lesz egy 200 C-os sütőre, de még ne melegítsük elő, korai lenne. Akkor kapcsoljuk be a sütőt, mikor a tojásfehérjével lekenjük a kifliket.
-
2
Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.
-
3
Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket.
-
4
A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást!
-
5
Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 36 g-os darabokra osztjuk, gömbölyítjük őket, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni őket.
-
6
Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a mákot, fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítőanyagokat. Lazán összekeverjük őket.
-
7
Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a mákos keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
-
8
Ha kihűltek a tészták, ovális alakra nyúltjuk őket. Fontos, hogy a tészták vastagsága egyenletes legyen!
-
9
Ezután a töltelékeket is 40 g-os darabokra osztjuk, és szivar alakokat formázunk belőlük, amelyek rövidebbek, mint a tésztából nyújtott oválok.
-
10
A tészták közepére helyezzük rá a töltelékeket, majd csavarjuk fel a pozsonyi kifliket a hosszabbik oldal irányából. Hengergessük meg, míg a tészta mindenütt szépen összetapad, lezárja a tölteléket.
-
11
Mikor feltekertük a kifliket, hajlítsuk őket patkó alakúra, szurkáljuk meg őket, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz.
-
12
Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával mindet. Ezután tegyük őket hűvös helyre száradni!
-
13
Ha a tojássárgája megszáradt a kifliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Ismét tegyük a kifliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak!
-
14
Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, sütőbe tesszük. 200 C-on légkeverés nélkül, gőzmentes sütőben aranybarnára sütjük őket.
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (5)