Fehércsokoládés mandulatorta
Csere

Fehércsokoládés mandulatorta

A recept alapjai még nagymamám kézzel írott, csodás szakácskönyvéből származnak. Egy kicsit átalakítottam és így egy teljesen egyedi nosztalgikus sütemény született belőle. Nem túl édes, mandulás tészta közte roppanós karamellréteggel és selymes fehércsokoládés krémmel. Nagyszerű ünnepi recept, remélem méltó helyet kap a receptverseny kiválóságai között.

cs.nikoletta

Hozzávalók

16 szeletre
  1. A piskótához
  2. 5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  3. 1 dl víz
  4. 1 dl étolaj
  5. 180 g kristálycukor
  6. 180 g búzaliszt (BL55)
  7. 7 g sütőpor
  8. 90 g mandulaliszt (darált mandula)
  9. A krémhez
  10. 4 db tojássárgája
  11. 40 g búzaliszt (BL55)
  12. 3 dl 2,8%-os tej
  13. 200 g vaj
  14. 100 g csokoládé - fehér
  15. 200 g porcukor
  16. 30 g mandulaliszt (darált mandula)
  17. A karamellréteghez
  18. 100 g kristálycukor
  19. 50 ml víz
  20. A díszítéshez
  21. 50 g mandula (szeletelt)

Elkészítés

100 perc
  1. Csere

    A sütőt 170 C fokon előmelegítjük. A tojásokat egy mély tálba töltjük. A felvert tojásokhoz adjuk a langyos vizet. Tovább habosítjuk. Az előzőekhez hasonlóan a vizes tojásos keverékhez adjuk az olajat.

  2. Csere

    A habos keverékhez adjuk a cukrot és tovább habosítjuk.

  3. Csere

    A száraz hozzávalókat is a tésztához adjuk, majd alaposan elkeverjük.

  4. Csere

    A tésztát egy 40x32 cm méretű sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük.

  5. Csere

    A tésztát 170 C-on 12 perc alatt készre sütjük. Majd három egyenlő részre osztjuk.

  6. Csere

    Elkészítjük a krémet. A krémhez a tejet egy tálba mérjük. A tojások sárgáját a liszttel egy másik tálban összekeverjük.

  7. Csere

    A tojásos lisztes keveréket a kimért tejjel csomómentesre keverjük.

  8. Csere

    Lassú tűzön sűrűre főzzük.

  9. Csere

    A még forró krémhez adjuk a csokoládét és a vaj felét. Addig keverjük, amíg elolvadnak a krémben. Így egy szép fényes alapkrémet kapunk. Ezt hideg helyre tesszük és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

  10. Csere

    A vaj másik felét habosra keverjük a porcukorral.

  11. Csere

    Ezt a porcukros keveréket összekeverjük a kihűlt alapkrémmel.

  12. Blank step
    Kép hozzáadása

    Végül hozzáadjuk a darált mandulát és az egészet simára keverjük. A krémet hideg helyre tesszük.

  13. Csere

    Elkészítjük a karamellréteget, amelyhez a cukrot egy lábasban aranybarnára karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vizet és alaposan elkeverjük.

  14. Csere

    A forró karamellt a két tésztalapra kenjük. A lehetőségekhez képest, próbáljuk egyenletesen elkenni. Gyorsan kell dolgozni, mert a karamell hamar keményedik. A tortalapokat hideg helyre tesszük és megvárjuk míg a karamellréteg teljesen kihűl rajta.

  15. Csere

    Amikor a tortalapok kihűltek, a krémet három egyenlő részre és osztjuk és megkenjük őket krémmel. Összeállítjuk a tortát.

  16. Csere

    A tetejét mandulapehellyel díszítjük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented