Eszterházy rostélyos
Csere

Eszterházy rostélyos

Ez az Eszterházy rostélyos recept zseniális, rendkívül finom étel. Az ízvilága kicsit hasonlít a vadashoz, csak kissé pikánsabb. Nálunk nagy kedvenc, mindig elfogy az utolsó falatig amikor elkészítem. :) Érdemes kipróbálni!

Alajuli

Hozzávalók

4 adagra
  1. A húshoz
  2. 500 g marharostélyos
  3. 1 teáskanál adalékmentes só
  4. 0.5 mokkáskanál fehérbors (őrölt)
  5. A mártáshoz
  6. 4 evőkanál sertészsír
  7. 1 közepes fej vöröshagyma
  8. 150 g sárgarépa
  9. 100 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
  10. 100 g zellergumó (nyers)
  11. 1 teáskanál adalékmentes só
  12. 3 csipet fehérbors (őrölt)
  13. 200 ml bor (fehér, száraz)
  14. 500 ml víz
  15. 1 db citrom héja
  16. 1 evőkanál mustár
  17. 4 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  18. 2 evőkanál kapribogyó
  19. 1 db citrom leve
  20. 200 ml tejföl (20%-os)
  21. 1 evőkanál búzaliszt (BL55)
  22. 1 evőkanál kristálycukor
  23. A tálaláshoz
  24. 1 evőkanál petrezselyemzöld

Elkészítés

140 perc
  1. Csere

    A hússzeleteket enyhén klopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

  2. Csere

    A felforrósított zsíron mindkét oldalukat kissé megpirítjuk, majd félretesszük.

  3. Csere

    A vöröshagymát apró kockára, a többi zöldséget gyufaszál nagyságúra vágjuk.

  4. Csere

    A visszamaradt zsiradékon kissé megdinszteljük a hagymát, majd rátesszük a zöldségeket. Felöntjük egy kevés vízzel és a fehérborral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd készre pároljuk. Az elkészült zöldségeket kivesszük az edényből, és félretesszük.

  5. Csere

    A hússzeleteket visszatesszük a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a babérleveleket, az apróra vágott kapribogyót, a mustárt és a citromhéjat. Fedő alatt puhára pároljuk a húst, ha szükséges, pótoljuk a vizet.

  6. Csere

    Amikor a hús megpuhult, kivesszük a serpenyőből a babérlevelekkel, és a citromhéjjal együtt. Beletesszük a zöldségeket, és a citromlevet. Hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt és ízlés szerint cukrozzuk. Visszatesszük a húsokat, majd az egészet összeforraljuk.

  7. Csere

    Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk petrezselyemzölddel az elkészült Eszterházy rostélyos.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak