Reform tőzegáfonyás eper-vaníliamousse torta
Csere

Reform tőzegáfonyás eper-vaníliamousse torta

A párom születésnapjára készítettem ezt a tortát, aki csak szénhidrát csökkentett és cukormentes ételeket fogyaszt. Szerinte nagyon finomra sikerült.

Garam

Hozzávalók

1 tortára
  1. Piskóta készítéshez
  2. 4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  3. 1 apró csipet
  4. 3 bő evőkanál graham liszt (GL200)
  5. 3 csapott evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
  6. 1 csapott teáskanál sütőpor
  7. 3 csapott evőkanál tőzegáfonya (fagyasztva szárított)
  8. Eper mousse-hoz
  9. 125 ml habtejszín (30-32%-os)
  10. 1.5 evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
  11. 125 g eper (friss)
  12. 1.5 evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
  13. 8 cl víz
  14. 12 g zselatinpor
  15. Vanília mousse-hoz
  16. 125 ml házi tej / teljes tej
  17. 1 db vaníliarúd (belseje)
  18. 2 csapott evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
  19. 12 g zselatinpor
  20. 8 cl víz
  21. 125 ml habtejszín (30-32%-os)
  22. 2 db tojássárgája
  23. Bevonáshoz
  24. 125 ml habtejszín (30-32%-os)
  25. 100 g eper (friss)
  26. 3 csapott evőkanál tőzegáfonya (fagyasztva szárított)

Elkészítés

150 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Piskóta készítéshez: A tojás sárgájának és fehérjének kettéválasztásával kezdjük! A fehérjét habverővel kemény habbá verjük. A tojássárgáját a xilittel kissé felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a tőzegáfonyát. A kemény tojás fehérjehabot óvatosan beleforgatjuk a sárgájába. Egy kapcsos tortaformát (17 cm átmérőjű) kivajazzuk, majd beleöntjük a piskótát. 180 C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, majd miután kihűlt háromfelé vágjuk.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Eper mousse-hoz: A tejszínt az első xilittel kemény habbá verjük. Az epret felaprítjuk, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve a második xilittel, kevéske vízzel, felforraljuk. A zselatint kevés vízben feloldjuk, majd a forró epermasszához adjuk, amit hagyunk langyosra hűlni. Ezután a felhabosított tejszínt és a langyos epermasszát összekeverjük majd az így kapott mousse-t ráöntjük a tortaformába visszahelyezett piskóta alsó rétegére.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Vanília mousse-hoz: A tejet a kikapart vaníliával és a xilittel felforraljuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A zselatint kevés vízben feloldjuk, majd a tejszínnel és a tojás sárgájával a langyosra hűlt vaníliás tejhez adjuk. Az így kapott keveréket gőzfürdőn, habverővel krémszerű habbá verjük. Az eközben kihűlt eper mousse-ra ráhelyezünk még egy piskótalapot, majd ráöntjük a langyosra hűtött vanília mousse-t. Ha ez kihűlt és megdermedt ráhelyezzük az utolsó piskótalapot is.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Bevonáshoz: Kemény habbá verjük a tejszínt, majd pépesre tört epret adunk hozzá. Ezzel bevonjuk a tortát, majd ízlés szerint díszítjük a tőzegáfonyával.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented