Lisszaboni pácolt sertés
Csere

Lisszaboni pácolt sertés

Egy nagyon finom, bár a magyar ízléstől teljesen eltérő, Portugál egytálétel. Elkészítése nem bonyolult, bár arra figyelni kell, hogy az elkészítés előtt már 24 órával előbb bepácoljuk a húst. :) A recept elvileg 4 személyre van megadva, de mi csak 3-an ettük, és elfogyott mind. :) Újburgonyával készítsük, mert azzal a legjobb. Persze télen is elkészíthetjük ezt a nyári, egészséges, kiadós egytálételt.

Gy.Zsuzsi

Hozzávalók

4 adagra
  1. A hús
  2. 70 dkg sertéslapocka
  3. Pácléhez
  4. 4 gerezd fokhagyma
  5. 2 teáskanál koriandermag
  6. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  7. 1 kiskanál chili pehely
  8. 3 dl almalé
  9. Ételhez
  10. 15 dkg szalonna (füstölt)
  11. 4 evőkanál étolaj
  12. 50 dkg újburgonya
  13. 1 db citrom
  14. feketebors (őrölt)
  15. Díszítés
  16. petrezselyemzöld
  17. 1 db citrom

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    A húsról eltávolítjuk a zsírt, majd 2,5 cm-es kockákra vágjuk.

  2. Csere

    A fokhagymát megpucoljuk, de egyben hagyjuk. Az almalét beleöntjük egy tálba, majd beletesszük a fokhagymát, koriandermagot, babérlevelet és chilit. Hozzáadjuk a húst, megkeverjük, hogy mindenhol bevonja a húst a páclé, majd egy frissen-tartó fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük 24 órára.

  3. Csere

    1 nap múlva a burgonyát megpucoljuk, 2,5 cm-es kockákra vágjuk, megmossuk, majd megszárítjuk. A szalonna bőrét levágjuk, majd a szalonnát feldaraboljuk 2,5 cm-es kockákra. A bőrt is kisebb darabokra vágjuk. A húst kiszedjük a pácléből konyhai papírtörlőre és leszárítjuk.

  4. Csere

    2 evőkanál olajat hevítünk, majd a húst minden oldalát megpirítjuk. Egy tűzálló tálba szedjük. Ha sok lét engedett a hús, akkor a serpenyőt kitöröljük. A megmaradt 2 evőkanál olajat felhevítjük benne, és a burgonya minden oldalát szintén megpirítjuk, majd a tűzálló tálba szedjük. A szalonnát 1 perc alatt világosbarnára pirítjuk, majd beleöntjük a zsírral együtt a tűzálló tálba.

  5. Csere

    A citromot megpucoljuk, eltávolítjuk a fehér, keserű hártyát is, majd a húsát feldaraboljuk. Itt, ha ügyesek vagyunk, akkor a hártyák közül kivágjuk a citromhúst. :) Majd a páclével együtt a tűzálló tálba tesszük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Itt megjegyezném, hogy ajánlatos leszűrni a páclét, hogy a koriandermag ne kerüljön bele. Az íze így is benne lesz, de nagyon erőteljes íze van, ha szétrágjuk. A fokhagymát és a babérlevet viszont tegyük a tűzálló tálba!

  6. Csere

    180 C fokra előmelegített sütőben, fedő nélkül, 30 percenkét átkeverve 1 és 1/2 óráig sütjük, míg szépen megpirul és a levét majdnem teljesen elpárologtatja.

  7. Csere

    Ha megsült egy szép tálba szedjük, citromkarikákkal és aprított petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Jó étvágyat!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented