Babgulyás recept bográcsban
Szerkesztés

Babgulyás recept bográcsban

Nyáron, hétvégi mulatságokhoz remek hangulatot kölcsönöz egy jó bográcsos ebéd. Az egyik kedvencünk, szinte elronthatatlan, laktató és zamatos. Probáljátok ki!

Fejes Ágota

Hozzávalók

12 főre
  1. Az áztatáshoz
  2. 750 g tarkabab
  3. víz
  4. A befejezéshez
  5. 120 g szalonna (füstölt)
  6. 3 fej vöröshagyma
  7. 4 db paprika - TV
  8. 4 db paradicsom
  9. 9 gerezd fokhagyma
  10. 6 teáskanál pirospaprika (őrölt)
  11. 2 kg marha apróhús (lábszár)
  12. 4 L víz
  13. 700 ml bor (vörös, száraz)
  14. 6 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  15. 4 teáskanál
  16. 2 teáskanál fehérbors (őrölt)
  17. 1 teáskanál chili (őrölt)
  18. 2 db petrezselyemgyökér - fehérrépa (nagyobb)
  19. 4 db sárgarépa
  20. 1 db zellergumó (nyers)

Elkészítés

240 perc
  1. Szerkesztés

    A babot fél napra előlre vízbe áztatom. Ha felitta a vizet pótlom.

  2. Szerkesztés

    A szalonnát, hagymát, paprikát, paradicsomot megmosom és felkockázom, a fokhagymát pedig gerezdjeire bontom és megpucolom. A marhahúst apró kockákra vágom.

  3. Szerkesztés

    A szalonnát megpirítom amíg át nem üvegesedik. Ha szárazabb, húsosabb szalonnával dolgozunk előfordulhat, hogy kevesebb zsírt enged a szükségesnél. Ekkor sertészsírral vagy olajjal pótolhatom. Mi egy kis bőrkét is belefőztünk.

  4. Szerkesztés

    A hagymát, és fokhagymát megdinsztelem a forró szalonnán.

  5. Szerkesztés

    Amikor a hagyma üvegessé vált hozzáadom a pirospaprikát. 1-2 perc elteltével 2 deciliter vízzel megállítom a pörkölést, nehogy megkeseredjen. Ha megég a pirospaprika, nagyon rossz íze lesz!

  6. Szerkesztés

    Hozzáadom a húst. Amíg a húslét nem ereszt pirítom, majd elfőzőm a húslét is.

  7. Szerkesztés

    Hozzáadom a paradicsomot, paprikát.

  8. Szerkesztés

    Amikor szétfőztük a paprikát felöntöm a vízzel, és a vörösbor felét is hozzáadom. Ennél a munkafázisnál nagyjából egy órája van a láng felett a bogrács.

  9. Szerkesztés

    További egy óra, tehát a bográcsozás harmadik órájába lépve hozzáadom a babot.

  10. Szerkesztés

    Illetve a fűszereket: babérlevél, só, bors, amennyiben kedveljük az erős paprikát vagy chilit azt is.

  11. Szerkesztés

    További másfél órát főzzük. Amikor a bab elkezd megpuhulni hozzáadom a fehérrépát, sárgarépát és a zellert.

  12. Szerkesztés

    További 20-30 perc múlva, amikor a répák is megpuhultak elkészültünk. Érdemes egy kóstolót tenni, ízlés szerint javítani a fűszerezésen tálalás előtt. Illetve a lángról levétel előtt 10 perccel ne feledjük el hozzáönteni a maradék bort.

  13. Szerkesztés

    Friss kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!

Lépés hozzáadása

1 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!