Babgulyás recept bográcsban
Csere

Babgulyás recept bográcsban

Nyáron, hétvégi mulatságokhoz remek hangulatot kölcsönöz egy jó bográcsos ebéd. Az egyik kedvencünk, szinte elronthatatlan, laktató és zamatos. Probáljátok ki!

Fejes Ágota

Hozzávalók

12 főre
  1. Az áztatáshoz
  2. 750 g tarkabab
  3. víz
  4. A befejezéshez
  5. 120 g szalonna (füstölt)
  6. 3 fej vöröshagyma
  7. 4 db paprika - TV
  8. 4 db paradicsom
  9. 9 gerezd fokhagyma
  10. 6 teáskanál pirospaprika (őrölt)
  11. 2 kg marha apróhús (lábszár)
  12. 4 L víz
  13. 700 ml bor (vörös, száraz)
  14. 6 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  15. 4 teáskanál
  16. 2 teáskanál fehérbors (őrölt)
  17. 1 teáskanál chili (őrölt)
  18. 2 db petrezselyemgyökér - fehérrépa (nagyobb)
  19. 4 db sárgarépa
  20. 1 db zellergumó (nyers)

Elkészítés

240 perc
  1. Változtatás

    A babot fél napra előlre vízbe áztatom. Ha felitta a vizet pótlom.

  2. Változtatás

    A szalonnát, hagymát, paprikát, paradicsomot megmosom és felkockázom, a fokhagymát pedig gerezdjeire bontom és megpucolom. A marhahúst apró kockákra vágom.

  3. Változtatás

    A szalonnát megpirítom amíg át nem üvegesedik. Ha szárazabb, húsosabb szalonnával dolgozunk előfordulhat, hogy kevesebb zsírt enged a szükségesnél. Ekkor sertészsírral vagy olajjal pótolhatom. Mi egy kis bőrkét is belefőztünk.

  4. Változtatás

    A hagymát, és fokhagymát megdinsztelem a forró szalonnán.

  5. Változtatás

    Amikor a hagyma üvegessé vált hozzáadom a pirospaprikát. 1-2 perc elteltével 2 deciliter vízzel megállítom a pörkölést, nehogy megkeseredjen. Ha megég a pirospaprika, nagyon rossz íze lesz!

  6. Változtatás

    Hozzáadom a húst. Amíg a húslét nem ereszt pirítom, majd elfőzőm a húslét is.

  7. Változtatás

    Hozzáadom a paradicsomot, paprikát.

  8. Változtatás

    Amikor szétfőztük a paprikát felöntöm a vízzel, és a vörösbor felét is hozzáadom. Ennél a munkafázisnál nagyjából egy órája van a láng felett a bogrács.

  9. Változtatás

    További egy óra, tehát a bográcsozás harmadik órájába lépve hozzáadom a babot.

  10. Változtatás

    Illetve a fűszereket: babérlevél, só, bors, amennyiben kedveljük az erős paprikát vagy chilit azt is.

  11. Változtatás

    További másfél órát főzzük. Amikor a bab elkezd megpuhulni hozzáadom a fehérrépát, sárgarépát és a zellert.

  12. Változtatás

    További 20-30 perc múlva, amikor a répák is megpuhultak elkészültünk. Érdemes egy kóstolót tenni, ízlés szerint javítani a fűszerezésen tálalás előtt. Illetve a lángról levétel előtt 10 perccel ne feledjük el hozzáönteni a maradék bort.

  13. Változtatás

    Friss kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented