Juhtúrós sztrapacska
Szerkesztés

Juhtúrós sztrapacska

Nálunk is kedvelt étel a szlovák eredetű túrós sztrapacska. A szlovák konyha egyik nagy remeke a juhtúróból készült tésztaétel. A szlovák köznyelvben csak juhtúrós galuskának nevezik.

Varga Gábor

Hozzávalók

4 adaghoz
  1. A galuskához
  2. 500 g burgonya
  3. 250 g búzaliszt (BL55)
  4. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  5. 1 nagy csipet
  6. víz
  7. A juhtúrós részhez
  8. 1 evőkanál sertészsír
  9. 200 g szalonna - kolozsvári
  10. 200 g juhtúró
  11. 1 gerezd fokhagyma
  12. 4 nagy teáskanál tejföl (20%-os)

Elkészítés

60 perc
  1. Szerkesztés

    Felcsíkozzuk a szalonnát.

  2. Szerkesztés

    Lereszeljük a burgonyát egy kis lyukú reszelőn, majd alaposan kinyomkodjuk a levét.

  3. Szerkesztés

    Hozzáadjuk a tojást, sót, lisztet, vizet, és a nokedlitésztánál valamivel keményebb tésztát készítünk. A liszttel állítsuk be a massza keménységét.

  4. Szerkesztés

    Egy nagy fazékban, amiben egyszerre meg tudjuk főzni az összes sztrapacskát, vizet forralunk. Mikor forr, beleszaggatjuk egy nokedliszaggatóval a masszát, és pár percig főzzük. Egész pontosan addig kell főznünk, míg kóstoláskor azt érezzük, hogy a burgonya megfőtt a galuskákban. Ha megfőtt, leszűrjük, de nem mossuk át!

  5. Szerkesztés

    Egy serpenyőben a kevés sertészsíron megpirítjuk a szalonnát. A szalonnacsíkokat, ha megpirultak, a zsír nagyobb részével kiszedjük a serpenyőből egy tálba.

  6. Szerkesztés

    A serpenyőben hagyott zsírra rácsipkedjük a juhtúrót - figyeljünk, hogy ne legyen nagy hőfokon a serpenyő, csak közepesen, mert megéghet a túró! Egy fakanállal kevergetve elkeverjük a zsírral. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, az enyhén sózott tejfölt, és közepes hőfokon összerottyantjuk.

  7. Szerkesztés

    A juhtúrós-tejfölös keverékbe beleforgatjuk a galuskákat, összemelegítjük vele.

  8. Szerkesztés

    A szalonnacsíkokkal díszítve, tejföllel csurgatva tálaljuk, a szalonnacsíkok alatt lévő zsírt a sztrapacskára csurgatjuk.

Lépés hozzáadása

10 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!