Ceylon szufflé
Szerkesztés

Ceylon szufflé

Nagyon ízletes, a zöldtea miatt teli umamival. Az alján a babapiskóta nagyon feldobja, ezt az ötletet más souffle recepteknél is javaslom!

Varga Gábor

Hozzávalók

10 adagra
  1. 500 ml víz
  2. 2 púpos evőkanál ízesítetlen zöldtealevél
  3. 10 db babapiskóta
  4. 4 db tojássárgája
  5. 4 db tojásfehérje
  6. 125 g kristálycukor
  7. 65 g búzaliszt (BL55)
  8. 50 g vaj
  9. rum - barna

Elkészítés

60 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és vajazzuk ki a souffle formákat.

  2. Szerkesztés

    Készítsük el a teafőzetet. A vizet forraljuk fel, majd tegyük bele a zöldteát, és lefedve jól áztassuk ki. Ha elkészült az erős főzet, szűrjük le.

  3. Szerkesztés

    G vajat, és a lisztet tegyük az átszűrt, még forró teafőzetbe, és keverjük csomómentesre.

  4. Szerkesztés

    Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kristálycukrot és a tojássárgákat, és a maradék vajat is.

  5. Szerkesztés

    Ha ezt is simára kevertük, tegyük vissza a gázra, és folyamatos keverés mellett közepes lángon forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

  6. Szerkesztés

    Ha kihűlt a massza, verjük habbá a tojásfehérjéket, és kis adagokban, lassú keverés mellett adjuk a kihűlt masszához.

  7. Szerkesztés

    A babapisótákat beáztatjuk a barnarumban úgy, hogy ne ázzanak át teljesen. Félbetörve tegyük őket a kivajazott souffle forma aljába.

  8. Szerkesztés

    Osszuk el a souffle krémet a formákban úgy, hogy 3/4 résznél ne legyen jobban megtöltve a forma. Az előmelegített 180 C-os sütőben kb 20 percig süssük.

  9. Szerkesztés

    Ha kisült, azonnal tálaljuk. Porcukorral, mentalevéllel díszíthetjük.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!