Konfitált libamell
Csere

Konfitált libamell

Régóta készültem rá, hogy kipróbáljam a konfitálást, de valahogy mindig olyan bonyolultnak tűnt, és a sütési időt is sokalltam. Amióta viszont először elkészítettem ezt a konfitált libamell receptet, egy évben egyszer-kétszer biztosan megcsinálom. Készíthetjük combból is, de kacsából vagy pulykából is nagyon finom. Egyáltalán nem bonyolult, és mivel csak ritkán készít ilyet az ember, így a hosszú sütési idő is belefér néha. Cserébe viszont egy fantasztikusan finom ételt kapunk, ami hosszú ideig eltartható. Az alacsony hőfokon való sütés és a sütési idő hossza miatt a hús valami mennyei lesz. Ha gyorsan szeretnénk valami finomat feltálalni a családnak, csak kivesszük a húst a zsírból és egy serpenyőben pillanatok alatt átpirítjuk. Egy kis sült burgonyával és savanyúsággal mennyei csemege. Aki teheti, feltétlenül próbálja ki a konfitálást, nem fogja megbánni! :)

Alajuli

Hozzávalók

2 adagra
  1. A pácoláshoz
  2. 2 db libamell
  3. 4 nagy csipet
  4. 10 szem feketebors (egész)
  5. 3 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  6. 2 gerezd fokhagyma
  7. 2 szár rozmaring (friss)
  8. A sütéshez
  9. 500 g libazsír

Elkészítés

500 perc
  1. Csere

    A borsot és a babérlevelet egy mozsárban durvára törjük, vagy egy fűszer darálóban durvára daráljuk. A rozmaring leveleit apróra vágjuk.

  2. Csere

    A libamelleket alaposan bedörzsöljük sóval, és az összetört borssal, megszórjuk a babérlevéllel és a rozmaringgal, majd ráreszeljük a fokhagymát. Egy lefedhető edényben 1 napra hűtőbe tesszük pácolódni.

  3. Csere

    A húsokat egy papírtörlővel alaposan áttöröljük, az összes fűszert eltávolítjuk. Bőrükkel lefelé egy kisebb sütőedénybe helyezzük őket.

  4. Csere

    A libazsírt felolvasztjuk, majd a húsra öntjük, hogy teljesen ellepje.

  5. Csere

    80 C fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 8 órán át sütjük. Akkor jó a hús, ha a hústűt gond nélkül bele tudjuk szúrni.

  6. Csere

    A húst a zsírban hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, tetszés szerint felszeletelhetjük, vagy egyben is hagyhatjuk. A zsírral rétegezve egy légmentesen zárható edénybe tesszük. Tovább eltartható, ha a zsírt megtisztítjuk a húslétől.

  7. Csere

    Jó étvágyat az elkészült konfitált libamellhez! :)

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented