Birkapörkölt
Csere

Birkapörkölt

A klasszikus, hosszan főzött pörkölt birkapörkölt recept, ahogy nagyapáink szerették. Egyszerű recept, csak egy kis türelem kell hozzá. Próbáljátok ki, utána már mást fogtok pörköltnek hívni.

Fejes Ágota

Hozzávalók

5 adagra
  1. A pörkölthöz
  2. 1 kg birkahús
  3. 5 fej vöröshagyma
  4. 3 evőkanál fűszerpaprika
  5. 2 teáskanál
  6. 1 teáskanál bors - színes, vagy tarka
  7. 1 evőkanál étolaj
  8. víz
  9. Körethez
  10. nokedli

Elkészítés

360 perc
  1. Csere

    A birkahúst lefejtem a csontról, 2-3 cm nagyságú kockákra felszeletem miközben a faggyú réteget is eltávolítom róla. A birkahúst csonttal együtt árulják, én most egy combból és kettő kisebb borda melletti húsból főztem pörköltet, de a birka bármelyik részéből készülhet. A receptben szereplő mennyiséget csonttal együtt mértem.

  2. Csere

    A vöröshagymát megpucolom és felkockázom. Egy lábosban az olajon megdinsztelem a hagymát.

  3. Csere

    A felkockázott birkahúst a félig megdinsztelt hagymához keverem, és minden oldaláról lepirítom alaposan. Ha enged némi levet, akkor azt teljesen elfőzöm.

  4. Csere

    A fűszerpaprikát rászórom a megpirított húsra, és 40-60 másodperc alatt sűrűn kevergetve megpirítom a paprikát is. Vigyázzunk, ha túl sokáig pirítjuk a fűszerpaprika megkeseredik, és a pörköltnek rossz mellék íze lesz!

  5. Csere

    Felöntöm annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje a húst. A sót, és a borsot is beleszórom valamint beleteszem a birka csontját is, ez nem baj, ha kissé kilóg a vízből.

  6. Csere

    Majd fedő alatt takarék lángon, hogy éppen csak forrjon körülbelül óránként átkevergetve 5-6 órán keresztül puhára főzöm a húst. Ha közben a víz elfogyna a húsról pótolom. Amikor a hús már homogén állagú kezd lenni sűrűbben kevergetem.

  7. Csere

    A készre főtt birkapörköltből a csontot eltávolítom, és ízlés szerint nokedlivel, vagy főtt krumplival tálalom.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak