A tökéletes panettone
Csere

A tökéletes panettone

Ez egy eredeti olasz panettone recept. Időigényes az elkészítése, de hihetetlen finom! Ha egyszer elkészíted, minden karácsonykor újra fogod sütni! ;)

Varga Gábor

Hozzávalók

1 panettonéra
  1. A kovászhoz
  2. 12 g instant élesztő
  3. 80 ml 3,5 %-os tej
  4. 70 g búzaliszt (BL55)
  5. 10 g kristálycukor
  6. A tésztához
  7. 280 g vaj
  8. 220 g búzaliszt (BL55)
  9. 150 g búza-rétesliszt (BFF 55)
  10. 4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. 1.5 teáskanál
  12. 130 g kristálycukor
  13. 1 teáskanál mandula aroma
  14. 160 g narancshéj - kandírozott
  15. 170 g mazsola (arany)
  16. A tetejére
  17. 0.5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  18. mandula (szeletelt)

Elkészítés

110 perc
  1. Csere

    A langyos tejben elkeverjük a porélesztőt, és 5-10 percig félretesszük, amíg szép habos lesz.

  2. Csere

    Meghintjük a cukorral, búzaliszttel. Fedjük le folpackkal, és szobahőmérsékleten bő 1 órát pihentessük.

  3. Csere

    Hozzáadjuk a maradék liszteket, cukrot, a kikevert tojásokat, mandula aromát, és a sót.

  4. Csere

    Közepes sebességen 5 percen át dagasztjuk a tésztát.

  5. Csere

    Apránként hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, és újabb 5 perc dagasztással eldolgozzuk a tésztában. Teljesen sima tésztát kell kapnunk.

  6. Csere

    Hozzáadjuk a cukrozott narancshéjat, és az aranymazsolát.

  7. Csere

    A tésztát kiborítjuk az asztalra, kigömbölyítjük, egy kiolajozott tálba tesszük, fóliával lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

  8. Csere

    Reggel kiolajozzuk a panettone sütőformát. Ehhez a recepthez egy 15 cm széles, és 15 cm magas, azaz 6 inch-es formát használtunk.

  9. Csere

    A tésztát a hűtőből kivéve kigömbölyítjük, és a kiolajozott sütőformába tesszük, és 4 órát kelesztjük langyos, de nem meleg helyen, míg a duplájára nő. Ne lepődjünk meg, a hűtőből kivéve, de még egy óra múlva is egy tömör golyónak tűnik, amiről az ember azt gondolná, hogy nem fog "megmozdulni", de 25-30 C-on 4 óra alatt szépen meg fog kelni. Kb. 1 óra után kezd el "mozogni", hiszen nagyon sok benne a zsiradék.

  10. Csere

    A tetejét megkenjük tojással, és megszórjuk szeletelt mandulával.

  11. Csere

    Előmelegített 170 C-os sütőben légkeverés nélkül kb. 60 perc alatt készre sütjük.

  12. Csere

    A panettonét a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan vágjuk körbe a formában, és alulról nyomjuk ki belőle.

  13. Csere

    Ha kihűlt a panettonét, a formából kivéve fémdobozban tároljuk. Isteni finom!!!!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(5)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented