Wellington bélszín
Csere

Wellington bélszín

A Wellington bélszín egy igen drága, és különleges fogás itthon. Hihetetlenül finom, igazi ünnepi különlegesség! Fűszeres-gombás krémbe, leveles tésztába csomagolt bélszín! Egyszerűen mennyei étel, tökéletes Wellington bélszín recept! ;)

Bérczi Róbert

Hozzávalók

6 főre
  1. 700 g gomba - csiperke/sampion
  2. 600 g marhabélszín
  3. bors - fekete (tört)
  4. 2 evőkanál étolaj
  5. 1 fej vöröshagyma
  6. 1 teáskanál
  7. 1 teáskanál kakukkfű (morzsolt)
  8. 3 evőkanál zsemlemorzsa
  9. 2 evőkanál angol mustár
  10. 12 szelet Tiroli speck sonka
  11. 240 g leveles tészta (kész, élesztő nélküli)
  12. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Elkészítés

130 perc
  1. Csere

    Először a gombát pépesre daráljuk, majd hagyjuk állni kicsit, hogy kieressze a levét. Kicsit ki is nyomkodhatjuk.

  2. Csere

    Most a bélszínre borsot törünk, és bedörzsöljük vele.

  3. Csere

    Kevés olajon, magas hőfokon egy serpenyőben, oldalanként kérget sütünk rá pár perc alatt.

  4. Csere

    A maradék forró olajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a pépesre darált gombát. Sóval, kakukkfűvel fűszerezzük, majd addig pároljuk, míg elfő róla a lé.

  5. Csere

    Kevés zsemlemorzsát keverünk hozzá, ami a benne maradt nedvességet fogja meg kicsit.

  6. Csere

    A húst egyenletesen, vékonyan leecseteljük az angol mustárral. Körbe a teljes oldalát, és a végeit is!

  7. Csere

    Egy kiterített folpackra kitesszük a szeletelt sonkákat úgy, hogy fedésben legyenek, és mindkét oldal irányában 3-3 cm-el lógjanak túl a bélszín hosszán.

  8. Csere

    Egyenletesen elkenjük rajta a gombás pépet. Rátesszük a bélszínt.

  9. Csere

    Szorosan felcsavarjuk, majd 30-60 percre erős hűtőbe tesszük.

  10. Csere

    Kiterítjük a vajastésztát. Mi egy 2-3 mm vastag, 24x50 cm-es tésztát használtunk. Rátesszük a fóliából kicsomagolt húsos tekercset, és szorosan a vajastésztába csavarjuk.

  11. Csere

    Sütőlemezre tesszük úgy, hogy a tészta illesztés alul legyen, majd megkenjük kikevert egésztojással.

  12. Csere

    A kés gerincével (azaz nem az élével) megmintázzuk a tészta felszínét.

  13. Csere

    210 C-os előmelegített sütőben légkeverés nélkül alsó-felső sütésen 30-40 percig sütjük. A sütőből kivéve 15 percet pihentessük.

  14. Csere

    Egy éles késsel szeleteljük.

  15. Csere

    Ezzel el is készült a tökéletes Wellington bélszín! Akkor jó, ha a hús nem nyers, nem véres, de még szép rózsaszín, szaknyelven medium.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(6)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented