Lekváros derelye
Szerkesztés

Lekváros derelye

Egy finom derelye házilag ebédre vagy vacsorára? Lehet lekváros, túrós, vagy akár friss idénygyümölccsel töltött is. Próbáld ki te is!

Varga Gábor

Hozzávalók

20 darabhoz
  1. A tésztához
  2. 900 g burgonya (főtt, áttört)
  3. 400 g búzaliszt (BL55)
  4. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  5. 1 csapott teáskanál
  6. 8 g kristálycukor
  7. A töltéshez
  8. 300 g sárgabarack dzsem
  9. A főzéshez
  10. víz
  11. A pirított morzsához
  12. 200 g zsemlemorzsa
  13. 2 evőkanál étolaj
  14. A tálaláshoz
  15. kristálycukor

Elkészítés

120 perc
  1. Szerkesztés

    Serpenyőben melegítsünk kevés étolajat, majd tegyük rá a morzsát, és pirítsuk aranybarnára. Annyi olaj kell a morzsa alá, hogy az ne legyen nagyon száraz, de maradjon morzsalékos pirítás után.

  2. Szerkesztés

    A burgonyát enyhén sós vízbe feltesszük főni kb. 1 órára.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Mikor a kést beleszúrva a burgonyába azt érezzük, hogy a közepe is puha, akkor jó. Vegyük le a tűzhelyről, és engedjünk rá hideg vizet. 10 percig folyassuk rá a hideg vizet, hogy kihűljön, majd egy késsel húzzuk le a héját.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Burgonyatörővel alaposan törjük át a burgonyát.

  5. Szerkesztés

    A kihűlt, áttört burgonyára mérjük rá az összes többi hozzávalót, és dagasszuk egynemű tésztává.

  6. Szerkesztés

    A kész tésztát vékony liszten nyújtsuk 3-4 mm vastagra, majd egy kiszúróval 9-10 cm átmérőjű köröket szúrjunk ki belőle.

  7. Szerkesztés

    A körök közepébe nyomjunk kemény lekvárt. (Minél keményebb a lekvár, annál több tölteléket tudunk tenni a derelyébe.) A kör peremét pedig egy vizes ecsettel nedvesítsük be.

  8. Szerkesztés

    Ezután hajtsuk bele a lekvárt a tésztákba, hogy félköröket kapjunk, és alaposan nyomkodjuk össze a tészta széleit úgy, hogy a lekvár maradjon belül. Ha a lekvár a körök szélére folyik, főzés közben kijöhet belőle.

  9. Szerkesztés

    A kész derelyéket csendesen lobogó, enyhén sózott vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére mind. Ez kb. 4 perc.

  10. Szerkesztés

    Ezután lyukacsos kanállal emeljük ki őket a vízből, majd az előkészített pirított morzsába forgassuk bele.

  11. Szerkesztés

    A kész derelyéket frissen-forrón, ízlés szerint kristálycukorral megszórva tálaljuk.

Lépés hozzáadása

11 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!