Leveles tészta
Csere

Leveles tészta

Ez a leveles tészta recept egy családi örökség, évek óta használom és még soha nem csalódtam. Sós és édes töltelékkel egyaránt nagyon finom, a gyerekek nagy kedvence. Az ízesítésének és a formázásának csak a fantáziánk szabhat határt. Általában 200 C fokon sütöm 20 percig, de ez függ a tölteléktől is, és attól, hogy a tészta milyen vastagra van nyújtva. Ha kb. fél centiméteresre nyújtjuk, akkor ez a sütési idő pont megfelelő.

Alajuli

Hozzávalók

1 dagasztásra
  1. A vajas részhez
  2. 260 g vaj
  3. 30 g búzaliszt (BL55)
  4. A tésztához
  5. 300 g búzaliszt (BL55)
  6. 30 g vaj
  7. 3 db tojássárgája
  8. 1 evőkanál ételecet (10%-os)
  9. 175 ml víz (hideg)
  10. 1 csipet
  11. Szóráshoz
  12. 150 g búzaliszt (BL55)

Elkészítés

105 perc
  1. Csere

    A vajas részhez a vajba dolgozzuk a lisztet, majd egy darab sütőpapírra helyezzük, és a hűtőbe tesszük 30 percre.

  2. Csere

    Amíg a vajas rész hűl, elkészítjük a tésztát. A tojásokat szétválasztjuk. A liszthez adjuk a sót, a tojások sárgáját, a vajat, az ecetet és a hideg vizet, majd egy fakanállal összedolgozzuk.

  3. Csere

    Egy alaposan belisztezett felületen átgyúrjuk. Még kb. 80-100 g lisztet felvehet, de ez függ az alapanyagoktól is. 20 percig pihentetjük.

  4. Csere

    A tésztát kissé kinyújtjuk, majd rátesszük a közepére a vajas részt.

  5. Csere

    A tészta felső egyharmad részét a vajas részre hajtjuk, majd az alsót is.

  6. Csere

    Ráhajtjuk a két oldalsó fület is.

  7. Csere

    Kinyújtjuk a tésztát.

  8. Csere

    Az alsó, és felső 1/3-ad részét középre hajtjuk.

  9. Csere

    Ezután félbe hajtjuk, és 20 percig pihentetjük. A hajtogatást és a pihentetést még kétszer végezzük el. Mindig figyeljünk oda, hogy alá legyen lisztezve a tészta, mert ragadhat.

  10. Csere

    És már meg is tölthetjük a kedvenc töltelékünkkel az elkészült leveles tésztát. :)

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(3)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented