Házi "mascarpone" krémsajt
Csere

Házi "mascarpone" krémsajt

Vannak, akik szerint ez meg sem közelíti az igazi mascarpone-t (szerintem pedig ez az igazi). A mascarpone nem más, mint a savótól - sav segítségével - megszabadított tejszín. A tejföl pedig nem más, mint savanyított tejszín. Azért hoztam nektek, mert nemsokára itt vannak az ünnepek és gondoltam ti is spórolni szeretnétek, mert a 400 g tejföl és 1 L tej árából 600 g mascarponet hoztam ki, ami igen drága. Én nem használtam még süteményekbe, mert mi meg szoktuk sózni és krémsajtként kenjük a kenyérre, úgy fogyasztjuk. De ismerősem, akiknek készítettem, mind esküdtek rá, hogy nagyon finom a süteményekbe. Próbáljátok ki! ;)

Angi76

Hozzávalók

60 dkg-hoz
  1. 400 g tejföl (20%-os)
  2. 1 L házi tej / teljes tej

Elkészítés

20 perc
  1. Csere

    A házi tejet egy lábasba öntöttem.

  2. Csere

    Felforraltam.

  3. Csere

    Félrehúztam hűlni és néha megkevertem, hogy ne legyen a tejnek a tetején a föle.

  4. Csere

    Mikor kézmelegre kihűlt - 38-41 C fokosra -, beletettem a tejfölt.

  5. Csere

    Jól elkevertem.

  6. Csere

    És befőttes üvegekbe töltöttem. Konyharuhával jól betakartam és meleg helyre tettem érlelődni kb. 5-7 órára.

  7. Csere

    Pár óra elteltével elkészült az aludt tej - de persze én nem azt akarok készíteni.

  8. Csere

    Beleborítottam mindkét üveget egy textil pelenkába.

  9. Csere

    Összekötöztem a négy sarkát, és hideg helyre akasztottam csepegni.

  10. Csere

    12 óra elteltével a savó kicsepegett.

  11. Csere

    Ilyen lett, mikor a textilt kibontottam.

  12. Csere

    Kiszedtem egy tálba és pár perc alatt gyors keveréssel enyhén habosra kevertem.

  13. Csere

    Itt kaptam meg a mascarpone állagot. Ilyenkor szoktam beletenni a sót - ízlés szerint- ha sósan kérik vagy krémsajtként fogyasztjuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented