Házi "mascarpone" krémsajt
Vannak, akik szerint ez meg sem közelíti az igazi mascarpone-t (szerintem pedig ez az igazi). A mascarpone nem más, mint a savótól - sav segítségével - megszabadított tejszín. A tejföl pedig nem más, mint savanyított tejszín. Azért hoztam nektek, mert nemsokára itt vannak az ünnepek és gondoltam ti is spórolni szeretnétek, mert a 400 g tejföl és 1 L tej árából 600 g mascarponet hoztam ki, ami igen drága. Én nem használtam még süteményekbe, mert mi meg szoktuk sózni és krémsajtként kenjük a kenyérre, úgy fogyasztjuk. De ismerősem, akiknek készítettem, mind esküdtek rá, hogy nagyon finom a süteményekbe. Próbáljátok ki! ;)
Elkészítés
-
1
A házi tejet egy lábasba öntöttem.
-
2
Felforraltam.
-
3
Félrehúztam hűlni és néha megkevertem, hogy ne legyen a tejnek a tetején a föle.
-
4
Mikor kézmelegre kihűlt - 38-41 C fokosra -, beletettem a tejfölt.
-
5
Jól elkevertem.
-
6
És befőttes üvegekbe töltöttem. Konyharuhával jól betakartam és meleg helyre tettem érlelődni kb. 5-7 órára.
-
7
Pár óra elteltével elkészült az aludt tej - de persze én nem azt akarok készíteni.
-
8
Beleborítottam mindkét üveget egy textil pelenkába.
-
9
Összekötöztem a négy sarkát, és hideg helyre akasztottam csepegni.
-
10
12 óra elteltével a savó kicsepegett.
-
11
Ilyen lett, mikor a textilt kibontottam.
-
12
Kiszedtem egy tálba és pár perc alatt gyors keveréssel enyhén habosra kevertem.
-
13
Itt kaptam meg a mascarpone állagot. Ilyenkor szoktam beletenni a sót - ízlés szerint- ha sósan kérik vagy krémsajtként fogyasztjuk.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (28)