Dödölle (Gánica)
Csere

Dödölle (Gánica)

A dödölle, másik nevén gánica lassan igazi kuriózum lesz, olyan ritkán készítik, pedig hajdan igen népszerű volt. Önmagában tejföllel meglocsolva, köretként elsősorban vadételekhez fogyaszthatjuk. Ismert túrós változat is, ez most a hagyományos dödölle serpenyőben sütve recept.

Varga Gábor

Hozzávalók

3 adagra
  1. A burgonyás alaphoz
  2. 500 g sárga burgonya
  3. 400 ml víz
  4. 180 g búzaliszt (BL55)
  5. A zsíros részhez
  6. 1.5 közepes fej vöröshagyma
  7. 75 g sertészsír
  8. A tálaláshoz
  9. tejföl (20%-os)

Elkészítés

75 perc
  1. Csere

    A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk.

  2. Csere

    Annyi vizet öntünk rá, amennyi pont ellepi - a receptben megadott mértéknél 1 decivel lehet több maximum-, dobunk rá kb. egy evőkanálnyi sót. Fedő alatt közepes hőfokon megfőzzük a burgonyát. Mi egy 19 cm átmérőjű lábost használtunk a főzéshez.

  3. Csere

    Míg a burgonya fő, egészen apróra kockázzuk a vöröshagymát.

  4. Csere

    Ha a burgonya megfőtt, a vízben hagyva összetörjük.

  5. Csere

    Hozzáadjuk a lisztet, a tűzhelyen, alacsony hő fölött, és egy fakanál segítségével csomómentesre keverjük. Összedolgozzuk. Ez kb. 3 perc.

  6. Csere

    Egy serpenyőben zsírt olvasztunk, rátesszük a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd megsózzuk.

  7. Csere

    A burgonyás masszából galuskákat készítünk, és azokat a hagymás zsíron pár perc alatt aranybarnára pirítjuk, karamellizáljuk.

  8. Csere

    Szépen forgassuk a dödölléket, míg minden oldaluk szépen megpirul. Ez kb. 3-4 perc.

  9. Csere

    A kész dödölléket, gánicákat tejföllel meglocsolva magukban, vagy akár más ételhez köretként tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak