Photo
Szerkeszt

Erdélyi rakott káposzta

Ezt az erdélyi rakott káposzta receptet egy kedves erdélyi barátunktól kaptam, de azt mondja ide is érvényes az ahány ház annyi szokás, mert az emberek itt-ott hozzátettek már. Ők így készítik, és az óta mi is. Lehet mellé tejfölt is kínálni.

Antukné Ildikó

Hozzávalók

8 adagra
  1. 1 kg savanyú káposzta
  2. 1 evőkanál étolaj
  3. 1 bögre rizs
  4. 2 bögre víz
  5. 1 nagy fej vöröshagyma
  6. 2 gerezd fokhagyma
  7. 100 g szalonna (füstölt)
  8. 150 g kolbász (füstölt)
  9. 500 g sertés darált hús (sovány)
  10. 1 teáskanál fűszerpaprika
  11. 1 kávéskanál majoránna
  12. feketebors (őrölt)
  13. 500 ml tejföl (20%-os)

Elkészítés

120 perc
  1. Szerkeszt

    Ha a káposztánk túlságosan savanyú, akkor kimossuk, ezzel kezdünk, ha nem akkor bő vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük.

  2. Szerkeszt

    A rizst egy bögrével kimérjük. Pici olajat melegítünk, majd ráöntjük a rizst, kissé megsózzuk, és egy picit megpirítjuk.

  3. Szerkeszt

    Mikor már szinte az egész inkább fehér, mint átlátszó, kissé megpirultak, akkor felöntjük dupla annyi forró vízzel, mint amennyi rizst használtunk. Itt egy bögrét írunk, akkor 2 bögre a forró víz (ugyanazzal a bögrével mérve). Addig forraljuk, közben néha kevergetve, amíg a vizet nagyjából felveszi a rizs, kicsit kásásnak tűnik.

  4. Szerkeszt

    Akkor lefedjük egy fedővel várunk fél percet és elzárjuk alatta a gázt. 20 percig így hagyjuk, az alatt megpuhul a rizs. (nem szabad a fedőt levenni róla addig)

  5. Szerkeszt

    A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, zúzott fokhagymát, és üvegesre pirítjuk.

  6. Szerkeszt

    Ha ez megvan, hozzáadjuk a kolbászt, pirospaprikát-picit pirítjuk, majd mehet hozzá a darált hús, só, bors, majoránna, összekeverjük.

  7. Szerkeszt

    Amikor a darált hús kifehéredett, kb. 1 dl vizet adhatunk hozzá (ez csak akkor kell, ha a hús nem engedne elég vizet. Itt elég szárazabb a darált hús, mint otthon így nekem kell ez a pici víz), és fedő alatt 20 percig takarékon főzzük.

  8. Szerkeszt

    Egy minimum 21*32 cm-es hőálló tálat 1 evőkanál olajjal kikenünk.

  9. Szerkeszt

    Az aljára tesszük a káposzta 1/3 részét, erre tesszük a rizs felét, majd a hús felét.

  10. Szerkeszt

    Erre ismét káposzta, amin elkenjük a tejföl felét.

  11. Szerkeszt

    Majd a rizs másik fele, amire a maradék hús kerül, és az egészet befedjük a maradék káposztával.

  12. Szerkeszt

    Végül megkenjük a tetejét a maradék tejföllel.

  13. Szerkeszt

    Alufóliával lefedjük, és 200 C fokra előmelegített sütőben 25 percig pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát és további 20 perc alatt picit megpirítjuk a tetejét.

  14. Szerkeszt

    El is készült a finom erdélyi rakott káposzta! :)

Lépés hozzáadása

13 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!