Erdélyi rakott káposzta
Szerkesztés

Erdélyi rakott káposzta

Ezt az erdélyi rakott káposzta receptet egy kedves erdélyi barátunktól kaptam, de azt mondja ide is érvényes az ahány ház annyi szokás, mert az emberek itt-ott hozzátettek már. Ők így készítik, és az óta mi is. Lehet mellé tejfölt is kínálni.

Antukné Ildikó

Hozzávalók

8 adagra
  1. 1 kg savanyú káposzta
  2. 1 evőkanál étolaj
  3. 1 bögre rizs
  4. 2 bögre víz
  5. 1 nagy fej vöröshagyma
  6. 2 gerezd fokhagyma
  7. 100 g szalonna (füstölt)
  8. 150 g kolbász (füstölt)
  9. 500 g sertés darált hús (sovány)
  10. 1 teáskanál fűszerpaprika
  11. 1 kávéskanál majoránna
  12. feketebors (őrölt)
  13. 500 ml tejföl (20%-os)

Elkészítés

120 perc
  1. Szerkesztés

    Ha a káposztánk túlságosan savanyú, akkor kimossuk, ezzel kezdünk, ha nem akkor bő vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük.

  2. Szerkesztés

    A rizst egy bögrével kimérjük. Pici olajat melegítünk, majd ráöntjük a rizst, kissé megsózzuk, és egy picit megpirítjuk.

  3. Szerkesztés

    Mikor már szinte az egész inkább fehér, mint átlátszó, kissé megpirultak, akkor felöntjük dupla annyi forró vízzel, mint amennyi rizst használtunk. Itt egy bögrét írunk, akkor 2 bögre a forró víz (ugyanazzal a bögrével mérve). Addig forraljuk, közben néha kevergetve, amíg a vizet nagyjából felveszi a rizs, kicsit kásásnak tűnik.

  4. Szerkesztés

    Akkor lefedjük egy fedővel várunk fél percet és elzárjuk alatta a gázt. 20 percig így hagyjuk, az alatt megpuhul a rizs. (nem szabad a fedőt levenni róla addig)

  5. Szerkesztés

    A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, zúzott fokhagymát, és üvegesre pirítjuk.

  6. Szerkesztés

    Ha ez megvan, hozzáadjuk a kolbászt, pirospaprikát-picit pirítjuk, majd mehet hozzá a darált hús, só, bors, majoránna, összekeverjük.

  7. Szerkesztés

    Amikor a darált hús kifehéredett, kb. 1 dl vizet adhatunk hozzá (ez csak akkor kell, ha a hús nem engedne elég vizet. Itt elég szárazabb a darált hús, mint otthon így nekem kell ez a pici víz), és fedő alatt 20 percig takarékon főzzük.

  8. Szerkesztés

    Egy minimum 21*32 cm-es hőálló tálat 1 evőkanál olajjal kikenünk.

  9. Szerkesztés

    Az aljára tesszük a káposzta 1/3 részét, erre tesszük a rizs felét, majd a hús felét.

  10. Szerkesztés

    Erre ismét káposzta, amin elkenjük a tejföl felét.

  11. Szerkesztés

    Majd a rizs másik fele, amire a maradék hús kerül, és az egészet befedjük a maradék káposztával.

  12. Szerkesztés

    Végül megkenjük a tetejét a maradék tejföllel.

  13. Szerkesztés

    Alufóliával lefedjük, és 200 C fokra előmelegített sütőben 25 percig pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát és további 20 perc alatt picit megpirítjuk a tetejét.

  14. Szerkesztés

    El is készült a finom erdélyi rakott káposzta! :)

Lépés hozzáadása