Kocsonya
Csere

Kocsonya

Kihagyhatatlan kocsonya alaprecept, egyben ízletes, és kiadós étel. A karácsony, és az újév egyik legkedveltebb hazai étele! Lássunk egy igazi alapreceptet hozzá! ;) A receptben mi ugyan zsírosan hagytuk a kocsonya tetejét, de ez ízlés kérdése, ha valaki ezt nem szeretné rajta hagyni, a recept leírásban benne van, hol és mikor kell leszedni a tetejéről. ;)

Bérczi Róbert

Hozzávalók

kb. 6 adagra
  1. A kocsonyához
  2. 2 kg sertés bőrös fejhús
  3. 800 g csont nélküli bőrös sertéscsülök
  4. 5 L víz
  5. 3 db petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
  6. 100 g zellergumó (nyers)
  7. 4 db sárgarépa
  8. 0.5 fej fokhagyma
  9. 3 fej vöröshagyma
  10. 1 teáskanál feketebors (egész)
  11. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  12. 2 evőkanál
  13. A díszítéshez
  14. fűszerpaprika

Elkészítés

180 perc
  1. Csere

    A kocsonyának való hús állhat bőrkéből, lábból, csülökből - ízlés szerint válogassuk össze a húst. Ezeket megmossuk, és egy lábasba tesszük. Vizet töltünk hozzá, és feltesszük főni. Hideg vízben tegyük fel, és csak gyöngyözve főzzük, hogy ne legyen zavaros, hanem szép tiszta maradjon.

  2. Csere

    Kb. 45-60 perc elteltével, mikor már sok a hab a tetején, egy szűrővel szépen leszedjük róla.

  3. Csere

    Ekkor hozzáadjuk a fehérrépát, sárgarépát, fokhagymát, vöröshagymát.

  4. Csere

    Rögtön mehet bele a babérlevél, a szemes bors, és a só fele is. Majd lassan főzzük 4-5 órán keresztül. Kb. 2/3-ad részére visszaforraljuk ez idő alatt, azaz a kb. 9 literből kb. 6-6,5 liter lesz.

  5. Csere

    4-5 óra elteltével a maradék sóval beállítjuk az ízét ízlésünknek megfelelően, és levesszük a tűzről.

  6. Csere

    A húsokat kivesszük, a levet leszűrjük. Megvárjuk, míg kihűl. Ha zsíros a teteje, és nem szeretjük, a zsírt ekkor le tudjuk szedni. Mi zsírosan szeretjük. :)

  7. Csere

    A húsokat gusztusosan elosztjuk a tányérokon, majd ráöntjük a levet.

  8. Csere

    Hűvös helyre vagy hűtőbe rakjuk az elkészült kocsonyákat. Megdermedve készek a fogyasztásra. A kihűlt kocsonya tetejét fűszerpaprikával díszíthetjük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak