Perigord-i diós sütemény
Csere

Perigord-i diós sütemény

Ez egy francia diós sütemény. Egyáltalán nem hiányzik róla a krém, még sem tömény.

Gy.Zsuzsi

Hozzávalók

1 tortára
  1. Tészta
  2. 30 dkg búzaliszt (BL55)
  3. 15 dkg vaj
  4. 10 dkg kristálycukor
  5. 1 evőkanál citrom reszelt héja
  6. 1 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
  7. 1 evőkanál víz
  8. Töltelék
  9. 10 dkg barnacukor
  10. 5 dkg vaj
  11. 4 evőkanál habtejszín (30-32%-os)
  12. 35 dkg dió (darált)
  13. 1 teáskanál fahéj (őrölt)
  14. 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  15. 2 teáskanál citrom leve
  16. A tetejére
  17. porcukor

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    A barna cukrot, vajat, habtejszínt egy lábasba tesszük és addig melegítjük folyamatos keverés mellet, mérsékelt tűzön, míg a vaj elolvad benne. Ezután hagyjuk kihűlni. Néha nem árt megkeverni, hogy a teteje ne keményedjen meg.

  2. Csere

    A lisztet egy tálba tesszük, majd a vajjal elmorzsoljuk, finom morzsás állagúra. Belekeverjük a cukrot, és a citromhéjat, majd a tojással összegyúrjuk, ha szükséges 1-2 kanál vizet adunk hozzá. Lágy tésztát kell kapnunk. Fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

  3. Csere

    Egy kapcsos tortaformát (nekem 28 cm-es) kivajazunk, vagy sütőpapírral bélelünk ki. A tészta 3/4 részét lisztezett felületen kinyújtjuk. Majd a tortaformába tesszük úgy, hogy az oldalát is befedje.

  4. Csere

    A töltelékhez a tojást, citromlét, és fahéjat kikeverjük, majd a kihűlt cukros keverékhez keverjük.

  5. Csere

    A diót is belekeverjük, majd a tortaformába simítjuk.

  6. Csere

    A maradék tésztát kinyújtjuk és befedjük vele a diós töltelék tetejét. Itt a túllógó részeket a tortaforma oldaláról levágjuk, vagy ráhatjuk a töltelékre, és utána fedjük be. A széleit kicsit bevizezzük, hogy jól összetapadjanak. Finoman, nem túl erősen lenyomkodjuk, hogy biztosan mindenhol jól zárjon. Egy késsel több helyen lyukat vágunk a tésztára, hogy sülés gőzben a gőz távozni tudjon, ne púpozza fel a tésztát.

  7. Csere

    180 C fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy tortatálra csúsztatjuk.

  8. Csere

    Porcukorral meghintve tálaljuk. Jó étvágyat!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented