Zölddió befőtt

Name: Zölddió befőtt
Yield: 1 üvegre
Ingredients: 19 szem zölddió; 1 L víz; 1 evőkanál ételecet (10%-os); 250 ml víz; 500 g kristálycukor; 1 rúd fahéj (egész); 1 db vaníliarúd (belseje és héja); 8 szem szegfűszeg (egész); 1 db befőttes üveg (720 ml-es)

Már 2 alkalommal elkészítették

Bérczi Róbert @berczi_robert

A zölddió befőtt nagyanyáink korának egyik legkedveltebb csemegéje volt. Minden ház udvarán állt diófa, és a júniusi viharokban lepotyogó diót így lehetett a legjobban hasznosítani. Az zölddió befőtt nem csak különlegesen finom, hanem nagyon egészséges is hiszen jelentős a C vitamin és a vas tartalma, ezért jótékony hatással van pl. a vérszegénységre. Ajánljuk desszertnek, sült húsok mellé, de talán a legfinomabb friss, lágy kecskesajt mellé. Próbáld ki Te is ezt a zölddió befőtt receptet! ;)

Olvass tovább

Recept szerkesztése

Cooksnap feltöltése

Megosztás

Hozzávalók

60 perc

1 üvegre

A zölddió
19 szem zölddió
Az ecetes főzéshez
1 L víz
1 evőkanál ételecet (10%-os)
A sziruphoz
250 ml víz
500 g kristálycukor
1 rúd fahéj (egész)
1 db vaníliarúd (belseje és héja)
8 szem szegfűszeg (egész)
Eszköz
1 db befőttes üveg (720 ml-es)

Elkészítés

1

A zölddiókat leszedjük a fáról június elején, mikor még nem kezd csonthéjasodni belül.
2

Jó alaposan megmossuk, és szárazra töröljük mindegyiket.
3

Egy hústűvel egyenletes elosztásban jól átszurkáljuk a zölddiókat. Vagy strapabíró kesztyűben, vagy erős zacskót a kezünkre húzva végezzük! Különben fekete lesz a körmünk tőle, és egy hétig dugdoshatjuk a kezünket! :)
4

Ha megszurkáltuk a diókat, hideg vizet öntünk rá egy tálban, vagy egy nagy befőttes üvegben. 15 napon át áztatjuk a zölddiókat úgy, hogy hűvös, fénytől védett helyen legyenek, és naponta legalább 2x cseréljük rajta a hideg vizet.
5

Ecetes vizet felteszünk főni.
6

Mikor felforr, beletesszük a zölddiókat, és 10-15 percen át rotyogtatjuk.
7

Ezután a diókat leszűrjük.
8

Most feltesszük főni a szirupot. Mindent belemérünk a lábosba, és felfőzünk.
9

Mikor a szirup gyöngyözve forr, beletesszük a zölddiókat, és 5 percen át gyöngyözve főzzük őket fedő nélkül.
10

Ezután elzárjuk alatta a hőt, és fedő alatt hagyjuk állni egy napig.
11

Egy nap elteltével ismét felforraljuk másodszor is, és megint csak 5 percen át gyöngyözve főzzük fedő nélkül. Ezután újra eltesszük egy napra állni, ismét fedő alatt.
12

A következő napon harmadszor is felforraljuk. Most is 5 percen át főzzük gyöngyözve.
13

Miután elzártuk a hőt a diókat üvegekbe tesszük. A forró sziruppal pedig feltöltjük a befőttes üveget.
14

A tetejét jó erősen rászorítjuk, majd fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni az üveget.
15

El is készült a tökéletes zölddió befőtt.