Bográcsos körömpörkölt
Csere

Bográcsos körömpörkölt

A körömpörkölt a pörköltek nehézsúlyú bajnoka. Szabad tűzön, bográcsban elkészítve pedig még sokkal finomabb. Nincs még egy pörkölt aminek ilyen sűrű és tartalmas szaftja lenne! Főtt burgonyával, vagy friss kenyérrel, és kovászos uborkával ajánljuk ezt a klasszikus, bográcsos körömpörkölt receptet!

Bérczi Róbert

Hozzávalók

6 adagra
  1. 6 közepes fej vöröshagyma
  2. 4 gerezd fokhagyma
  3. 2 db lecsópaprika
  4. 150 g sertészsír
  5. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  6. 40 g fűszerpaprika
  7. 1 L víz
  8. 5 g köménymag (őrölt)
  9. 2 db paradicsom
  10. 2 kg sertésláb (darabolt)
  11. bors - fekete (tört)
  12. 1 L víz

Elkészítés

250 perc
  1. Csere

    A darabolt sertéslábakat folyó víz alatt jól lemossuk, hogy ne kerüljenek csontszilánkok az ételbe!

  2. Csere

    A vöröshagymát, és a fokhagymát finomra vágjuk.

  3. Csere

    A paprika szárát levágjuk, kicsumázzuk, és apró kockákra vágjuk.

  4. Csere

    A paradicsom szárának csonkjait eltávolítjuk, és kis darabokra vágjuk.

  5. Csere

    A bográcsban felforrósítjuk a zsírt.

  6. Csere

    Beletesszük a vöröshagymát, majd a paprikát és aranybarnára pirítjuk.

  7. Csere

    Hozzáadjuk a fokhagymát, és 2-3 percig együtt pirítjuk.

  8. Csere

    A bográcsot levesszük a tűzről, és beleszórjuk a pirospaprikát. Jól összekeverjük, és visszatesszük a tűzre.

  9. Csere

    Hozzáadjuk a paradicsomot, és 1-2 percig folyamatos kevergetés mellett összefőzzük.

  10. Csere

    Beletesszük a sertéskörmöket, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

  11. Csere

    Fűszerezzük babérlevéllel, őrölt köménnyel, fekete borssal, és megsózzuk.

  12. Csere

    Kis láng fölött kb. 3 óra alatt készre főzzük. Az elpárolgó vizet a főzés utolsó fél órájáig pótoljuk. Ha már a csontokról szinte magától lejön a bőr, és a hús, már ne adjunk hozzá több vizet, hanem hagyjuk hogy besűrűsödjön, és szép sűrű szaftot kapjunk.

  13. Csere

    El is készült a bográcsos körömpörkölt, szedhetjük is a tányérba!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(5)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented