Sabayon
Egy jó kis sabayon recept habszifonnal készítve.
Hozzávalók
-
3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
-
100 g porcukor
-
100 ml pezsgő (édes)
-
szőlő - fehér
-
szőlő - vörös
Elkészítés
-
1
Lehetőleg friss, fertőtlenített tojással dolgozzunk. Ha a tojások felülete nem tiszta, akkor inkább még egyszer fertőtlenítsük azokat. A tojás komoly fertőzéseket hordozhat!
-
2
Egy tálba törjük a fertőtlenített tojásokat, hozzáadjuk a porcukrot, és a pezsgőt. Vízgőz fölött krémes - gyenge puding - állagúra sűrítjük folyamatos keverés közben.
-
3
Egy tölcsérrel ipari habszifonba töltjük, és 1 db patront ráengedünk.
-
4
Egy ízléses, desszert mennyiséget befogadó üvegtálba alaposan megmosott fehér, és vörös szőlőszemeket szedünk.
-
5
A habszifont felrázzuk, és a sabayont melegen a szőlőre nyomjuk.
-
6
Ízlés szerint még pár szem szőlőt tehetünk a habra, majd karamellpisztollyal karamellizáljuk, és azonnal szervírozzuk.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (8)