Sacher torta
Csere

Sacher torta

A Sacher torta egy igazi osztrák klasszikus. Sok mindent nem is fűznék hozzá, talán csak annyit, hogy ez egy nagyon jó sacher recept! Jó étvágyat!

Varga Gábor

Hozzávalók

1 tortához
  1. A piskótához
  2. 120 g vaj
  3. 80 g porcukor
  4. 6 db tojássárgája
  5. 120 g étcsokoládé (53%-os)
  6. 6 db tojásfehérje
  7. 160 g kristálycukor
  8. 120 g búzaliszt (BL55)
  9. 50 g mandula (szeletelt)
  10. A bevonóhoz
  11. 150 ml víz
  12. 260 g porcukor
  13. 45 g vaj
  14. 5 ml ételecet (10%-os)
  15. 210 g holland kakaópor
  16. A töltéshez
  17. 210 g sárgabarack lekvár

Elkészítés

205 perc
  1. Csere

    A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral. A piskótához való csokoládét vízgőzre tesszük olvadni.

  2. Csere

    A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.

  3. Csere

    Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

  4. Csere

    Ha a tojássárgákat felvette a vaj, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.

  5. Csere

    Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét, és verjük kemény habbá a kristálycukorral.

  6. Csere

    Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet, szeletelt mandulát. Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!

  7. Csere

    Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába.

  8. Csere

    Előmelegített sütőben, 170 C-on, kb. 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül! Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!

  9. Csere

    Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez. A kakaópor kivételével mindent mérjünk ki egy gyorsforralóba, forraljuk fel. Ha felforrt, adjuk hozzá a kakaóport, botmixerrel egyneműsítsük, szükség esetén plusz vízzel állítsuk be a sűrűséget.

  10. Csere

    A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.

  11. Csere

    A piskóta tetejét vágjuk le simára, majd a tölteni való részt vágjuk vízszintesen félbe. Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét.

  12. Csere

    Tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.

  13. Csere

    Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe. Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.

  14. Csere

    Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(21)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak