Svájci kifli
Csere

Svájci kifli

A svájci kifli egy hajtogatott élesztős tésztából, forrázott diótöltelékkel, baracklekvárral kent, fondánnal díszített cukrász sütemény. Nagyon finom! ;)

Gergő

Hozzávalók

6 kiflire
  1. A vajas részhez
  2. 25 g búzaliszt (BL55)
  3. 125 g vaj
  4. A tésztához
  5. 225 g búzaliszt (BL55)
  6. 125 ml 1,5%-os tej
  7. 25 g porcukor
  8. 12.5 g élesztő (friss)
  9. 1 db tojássárgája
  10. 2 g
  11. A töltelékhez
  12. 100 g dió (darált)
  13. 20 g keksz - háztartási (darált)
  14. 40 g víz
  15. 40 g kristálycukor
  16. 20 g akácméz
  17. 5 g vaníliás cukor - bourbon
  18. 3 g fahéj (őrölt)
  19. 1 db citrom reszelt héja
  20. 1 db narancs reszelt héja

Elkészítés

120 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A vajat összegyúrjuk a liszttel, és 35g-ot leveszünk belőle, amit a tésztához fogunk felhasználni. A megmaradt vajrészből pedig tömböt formálunk, és hűtőbe tesszük felhasználásig.

  2. Csere

    A többi összetevőből pedig tésztát gyúrunk.

  3. Csere

    Ha a tészta összeállt, felgömbölyítjük, tetejét bevagdossuk, és pihenni hagyjuk fél órát, lisztezett felületen, letakarva.

  4. Csere

    30 perc érés után a tésztát lóhere alakban elnyújtjuk, és közepén a tésztát kb. 4x vastagabbra hagyjuk. Ide kerül a vaj rész.

  5. Csere

    A vajat becsomagoljuk. Elnyújtjuk, és hajtogatjuk. Először szimpla, majd dupla hajtogatást végzünk a tésztán. Fóliába csomagoljuk, majd 30 percig pihentetjük hűtőben.

  6. Csere

    Töltelék: A vizet, a cukrot, a mézet, narancs és citromhéjat, vaníliás cukrot, fahéjat felforraljuk. Ráöntjük a darált dióra, és az édesmorzsára, összekeverjük, kihűtjük.

  7. Csere

    Majd 30 grammos darabokra osztjuk az elkészült tölteléket.

  8. Csere

    Amint letelt a tészta pihentetési ideje, kinyújtjuk 45-46 cm hosszúra, és 20 cm szélesre. Egyforma háromszögekre vágjuk.

  9. Csere

    A felosztott tölteléket kicsit megsodorjuk, szivar alakúra formázzuk, majd a háromszögekre helyezzük.

  10. Csere

    A tésztákat a sarkoknál meghúzzuk, hogy beborítsa a tölteléket, majd felcsavarjuk a tésztákat.

  11. Csere

    Majd kiflit formázunk belőlük.

  12. Csere

    Sütőpapíros tepsire helyezzük. 30 percig nem túl meleg, de párás térben kelesztjük. Majd 190-200 C fokon, 12-13 perc alatt megsütjük.

  13. Csere

    Sütés után forró baracklekvárral kenjük a felületét, fondánnal csíkozhatjuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak