Lencsefőzelék
Szerkesztés

Lencsefőzelék

Klasszikus újévi étel a lencsefőzelék, a népi hiedelem szerint bőséges fogyasztásával megelőlegezzük magunknak a jövő évi gazdagságot. Amennyiben biztosra akarunk menni, szigorúan füstölt disznóhússal párosítsuk ezt a remek lencsefőzelék receptet!

Varga Gábor

Hozzávalók

2 adagra
  1. Az alaphoz
  2. 250 g lencse (száraz)
  3. szalonnabőr (füstölt)
  4. 1000 ml alaplé - csont
  5. 1 közepes fej vöröshagyma
  6. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  7. 2 nagy csipet
  8. A hagymás rántáshoz
  9. 1 gerezd fokhagyma
  10. 0.5 közepes fej vöröshagyma
  11. 5 evőkanál étolaj
  12. 2 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55)
  13. 2 csipet fűszerpaprika
  14. 50 ml víz
  15. A befejezéshez
  16. 4 reszelés citrom reszelt héja
  17. 1 teáskanál mustár
  18. kristálycukor
  19. 4 csepp ételecet (10%-os)

Elkészítés

120 perc
  1. Szerkesztés

    A lencsét előző este alaposan átválogatjuk (tele lehet kaviccsal sajnos..), átmossuk, beáztatjuk. Bő vízben hagyjuk állni egész nap. Sok vizet öntsünk rá, mert könnyen felszívja reggelre mindet!

  2. Szerkesztés

    A hozzávalóknál olvasható alaplevet feltesszük főni a kiázott, átmosott lencsével. Beleteszünk pár darab füstölt szalonnabőrt, az íze kedvéért, majd babérlevelet, az egész vöröshagymát, és sót adunk hozzá.

  3. Szerkesztés

    Lefedjük, és addig főzzük, míg puhára nem fő a lencsénk. Ez kb. 10-15 perc. Ha szükséges, közben adjunk hozzá még csontlevet. Mikor kész, kivesszük belőle az egész vöröshagymát.

  4. Szerkesztés

    Mikor kész a lencsénk, még a tűzön hagyjuk kis lángon, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük.

  5. Szerkesztés

    Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz.

  6. Szerkesztés

    A hozzávalók közt írt hideg vizet adjuk hozzá, és simára keverjük. FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós!

  7. Szerkesztés

    A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez. Egyet forralunk rajta, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, cukrot, mustárt, frissen reszelt citromhéjat, és kevés ecetet.

  8. Szerkesztés

    A kész lencsefőzeléket füstölt csülökkel tálaljuk, ízlés szerint, tálalás előtt tejfölt keverhetünk hozzá ízlés szerint.

Lépés hozzáadása

13 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!