Créme Brulée
Szerkesztés

Créme Brulée

A Créme Brulée egy valódi francia különlegesség. A tetején lévő karamellréteg áttörése hihetetlen élmény, mint amikor az ember az ajándékot bontja ki. A karamell alatt bújik meg a kellemes, vaníliás gőzölt puding. Ha még nem készített ilyet, mindenképpen vegye fel a listára a mi Créme Brulée receptünket! (A fotókon azért van csak 2 forma, mert fél adagot készítettünk, ez ne zavarjon meg senkit!)

Varga Gábor

Hozzávalók

4 formára
  1. 7 db tojássárgája
  2. 62 g kristálycukor
  3. 150 ml 2,8%-os tej
  4. 428 ml habtejszín (30-32%-os)
  5. 1 db vaníliarúd (belseje és héja)

Elkészítés

110 perc
  1. Szerkesztés

    Előmelegítjük a sütőt 110 C-ra, valamint előkészítünk kb. 10 cm átmérőjű, és 2-3 cm magas peremű kerámia brulée sütőformákat, és egy magas peremű tepsit. A formákat a tepsibe tesszük, és 2 cm magasan vizet öntünk a formák köré.

  2. Szerkesztés

    A tojássárgát szétválasztjuk a fehérjétől. A tojásfehérjére nem lesz szükségünk.

  3. Szerkesztés

    A kristálycukrot kikeverjük a tojássárgájával, nagyon ügyelve arra, hogy ne habosodjon fel!

  4. Szerkesztés

    A tejet, tejszínt a félbevágott vaníliarúddal, felforraljuk.

  5. Szerkesztés

    Ha elkezdett forrni, levesszük a tűzről, és apró részletekben, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban hozzáöntjük a tojásos keverékhez.

  6. Szerkesztés

    Az így kapott öntetet átszűrjük.

  7. Szerkesztés

    A sütőformákba töltjük az elkészült créme brulée alapot. A formákat egyenletesen elosztva elhelyezzük a tepsiben.

  8. Szerkesztés

    Betesszük sülni kb. 90 percre a 110 C-ra előmelegített sütőbe. Addig süssük őket, míg pudingszerű nem lesz a créme brulée a formában. A sütés után hagyjuk őket kihűlni a vízben. Kihűlés után azonnal tálalhatjuk, vagy fóliázzuk le, és tegyük hűtőbe őket.

  9. Szerkesztés

    A kihűlt créme brulée-ket kristálycukorral egyenletesen befedjük.

  10. Szerkesztés

    A karamellpisztollyal addig melegítjük a cukrot, míg karamell színű, és egyenletesen olvadt lesz.

  11. Szerkesztés

    Ezzel el is készült a mennyei finom créme brulée.

Lépés hozzáadása

2 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!