Klasszikus vadasmártás
Csere

Klasszikus vadasmártás

A vadas mártást általában a vadas marhából már ismerjük. De elkészíthető ez a mártás akár önmagában is, ilyenkor víz helyett valamilyen alaplét, (esetünkben csirke alaplét) adunk hozzá. A zöldségektől, és a karamelltől édeskés, a citromtól, mustártól kellemesen pikáns ez a klasszikus vadasmártás recept. Javaslom mindenkinek ezt a receptet!

Varga Katinka

Hozzávalók

10 adagra
  1. 500 g sárgarépa
  2. 300 g zellergumó (nyers)
  3. 200 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
  4. 1 db citrom (héja, és leve)
  5. 60 g kristálycukor
  6. 50 ml étolaj
  7. 40 g mustár
  8. 3 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  9. 1 nagy fej vöröshagyma
  10. 250 g tejföl (20%-os)
  11. bors - fekete (tört)
  12. 1 L alaplé - csirke

Elkészítés

90 perc
  1. Csere

    A sárgarépát meghámozzuk, és vastagabb karikákra vágjuk.

  2. Csere

    A zellergumót meghámozzuk, és feldaraboljuk.

  3. Csere

    A petrezselyemgyökeret is meghámozzuk, és szintén felkarikázzuk.

  4. Csere

    A vöröshagymát megpucoljuk, és felszeleteljük.

  5. Csere

    Egy lábosban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a kristálycukrot, és karamellt készítünk. Vigyázzunk, meg ne égjen a cukor, mert akkor keserű lesz! Szép aranybarnának kell lennie!

  6. Csere

    A karamellhez adjuk a szeletelt vöröshagymát.

  7. Csere

    Kb. 2 perc pirítás után hozzáadjuk a zöldségeket.

  8. Csere

    5 percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével.

  9. Csere

    Fűszerezzük babérlevéllel, frissen őrölt fekete borssal, citrom reszelt héjával, és citromlével.

  10. Csere

    Sózzuk, majd fedő alatt puhára főzzük.

  11. Csere

    Ha a zöldségek megpuhultak, kivesszük belőle a babérlevelet, és egy botmixerrel simára turmixoljuk.

  12. Csere

    Hozzáadjuk a mustárt, tejfölt, és egy habverővel simára keverjük.

  13. Csere

    El is készült a klasszikus vadas mártás! Főtt, vagy párolt húsokhoz ajánljuk. Ideális burgonya krokett, vagy burgonya fánk mellé!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented